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粤菜精选文章

  • 粤菜里的XO酱那么香,是用什么做的呢

    粤菜里的XO酱那么香,是用什么做的呢

    粤菜里的XO酱那么香,是用什么做的呢高大上的XO酱制作方法大公开——其实也没那么难XO酱跟人头马XO什么关系?里面是否含有白兰地成分?这个真没有。“XO酱”的意思就是酱料里的顶级调味品,好像轩尼诗XO或人头马XO都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微
    07月08日赞:0
  • 粤菜因为有了这几个菜才这么火,肯定很好吃

    粤菜因为有了这几个菜才这么火,肯定很好吃

    中国的饮食文化丰富,有着“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”八大菜系,每种菜系各有所长,在我个人印象中,粤菜对小编影响非常大,其中有几种菜非常有名且非常好吃,可以说粤菜有了这几道菜才变得这么好。粤菜以原汁原味烹饪见长,其中白切鸡最为著名,这道料理在广东人家中就是一道
    03月29日赞:0
  • 大江南北都喜欢的一道粤菜,味道绝对正宗,菠萝咕咾肉

    大江南北都喜欢的一道粤菜,味道绝对正宗,菠萝咕咾肉

    我是广东人的美食街,今天我要介绍的是一道广东传统粤菜,那种口感清爽,令人腻,酸酸甜甜的味道增进食欲,下酒菜,吃饭都很好吃。喜欢酸甜口的人,千万不也要错过这道“菠萝咕咾肉”味道好又健康。做这个菜会被小孩吃光吧!外面焦酥的肉,吸收了酱汁,不仅丰富了其口感,还营养丰富,咬一口会在舌尖上
    03月29日赞:0
  • 粤菜东江盐焗鸡;天津贴饽饽熬鱼香又美;石头门坎大素包

    粤菜东江盐焗鸡;天津贴饽饽熬鱼香又美;石头门坎大素包

    粤菜“东江盐焗鸡”“东江盐焗鸡”是广东的一道名菜,它以鲜、嫩、滑、香、软著称,历来被客家人所赞赏。据悉近年来它已成为国宴上的名菜。据传“东江盐焗鸡”源于明末,创于民初。它的前身是“东江咸鸡”。惠州最早在东江酒店出现,兴盛于东兴酒家,为厨师梁一梅所创造。笔者早年认识东江酒店的学徒李
    03月29日赞:0
  • 教你做经典粤菜茄子煲,咸香家常又美味,一顿吃光三碗饭

    教你做经典粤菜茄子煲,咸香家常又美味,一顿吃光三碗饭

    咸鱼茄子煲是粤菜中的下饭经典,每次桌上有它,米饭都不够吃。茄子独特的薄壁结构,能够像海绵一样吸收酱汁,吃起来咸鲜软糯。但这道菜最画龙点睛的一笔,却是配料中的咸鱼干。闻起来微微臭,好些朋友第一次吃咸鱼茄子煲,都会被这味道吓住。只要大胆尝试第一口,就立刻欲罢不能。海味和醇香被茄子充分
    03月29日赞:0
  • 正宗粤菜豉油鸡 简单方法传统味道 一大盘都不够吃 快快收藏起来

    正宗粤菜豉油鸡 简单方法传统味道 一大盘都不够吃 快快收藏起来

    今天给大家分享的是小编家乡菜,粤菜:豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道
    03月29日赞:0
  • 140岁的陶陶居,凭什么从竞争激烈的粤菜市场中突围?

    140岁的陶陶居,凭什么从竞争激烈的粤菜市场中突围?

    “中国八大菜系”中的豪门非粤菜莫属。粤菜拥有选料严格、做工精细、质鲜味美等特点,也因此粤菜价贵是人们的普遍认知。人均400元到1000元的价格,确实令不少消费者望而却步。虽然人们的消费水平已得到了普遍提升,但大家也早就过了盲目追求价格的时期了,随着消费者回归理性消费,“高质价比”
    03月29日赞:0
  • 地道粤菜鲍鱼捞饭,一个人的饭菜,成品有点小颜值都不忍心吃

    地道粤菜鲍鱼捞饭,一个人的饭菜,成品有点小颜值都不忍心吃

    鲍鱼捞饭是一道非常地道的粤菜,很多餐厅里面会做的一道菜,小编在家里面自己做的过程中,把里面的调料变成了咖喱,做出来也是很香的,虽然比起高档餐厅来说还是差一些的,但是自己在家做成这样,小编觉得很开心了。如果大家和小编一样对西餐很感兴趣的话,那大家一起过来来看一看吧。平时在家里面有重
    03月29日赞:0
  • 粤菜40年大厨:煮白切鸡,不只放姜葱,煮前这样做,肉更嫩无腥味

    粤菜40年大厨:煮白切鸡,不只放姜葱,煮前这样做,肉更嫩无腥味

    有些料理水一定要多,要让温度在放入食材后不会有太大的变化。味道简单的白斩鸡,就是需要很多热水的料理。一定要有一口大锅子,才会比较容易做好。所以我们去找了一个九公升的超大锅子,据说可以把三只鸡塞到里面去,这样的容量一定没问题的。粤菜40年大厨告诉:在煮白切鸡时,不光只放姜和葱,煮之
    03月29日赞:0
  • 这道黑椒牛肉,我做了30次,证明了一点,粤菜大厨都不愿意透露!

    这道黑椒牛肉,我做了30次,证明了一点,粤菜大厨都不愿意透露!

    普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!在中国博大精深的美食文化里面,缔造出了名扬中外的粤菜,川菜,湘菜,闽菜,鲁菜等八大菜系。其中粤菜以不鲜不食,食之本味,烹之百味无人不知无人不晓!粤菜注重的是原汁原味的烹饪方式,无论是天上飞的地上跑的,还是水里游的,在粤菜大厨手里总有办法烹饪出一道
    03月29日赞:0
  • 味美鲜嫩粤菜海鲜,工资允许就奢侈一次吧!享受美食且大开眼界!

    味美鲜嫩粤菜海鲜,工资允许就奢侈一次吧!享受美食且大开眼界!

    味美鲜嫩粤菜海鲜,工资允许就奢侈一次吧!享受美食且大开眼界!广式龙虾配料准备:小活龙虾2只,900克,花生油80克,分两份,蒜泥1份,生姜1片,切碎,瘦肉精170克,鸡汤235毫升,雪利酒15毫升,酱油15毫升,玉米淀粉8克,红糖5克,鸡蛋2个,洋葱3个。程序:一。把龙虾清洗干净
    03月29日赞:0
  • 东风中路上三十年街坊餐厅,这才是地道粤菜最纯粹的味道!

    东风中路上三十年街坊餐厅,这才是地道粤菜最纯粹的味道!

    每当有空的时候,毛哥最爱的就是来老城区找一家经典街坊餐厅去吃饭,这些老馆子才能吃到地道粤菜真正的味道,虽然不一定是什么山珍海味,但是经得起时间考验的这些地道粤菜,一定不会让你的味蕾失望。这次要带大家来的实在东风路上一家很有历史的街坊菜馆,很多粤菜小炒的味道都特别好,可以说是毛哥外
    03月29日赞:0

粤菜知识库

  • 粤菜的特点

    质和味潮州牛肉丸粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。地理优

  • 粤菜的发展历史

    粤菜中的广州府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、

  • 粤菜的简介

    粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜(广府菜),广义上的粤菜又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[1]。粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。广州府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,

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