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川湘菜精选文章

  • 经典川湘菜之酸辣鱿鱼卷

    经典川湘菜之酸辣鱿鱼卷

    个鱿鱼是干鱿鱼用碱面发起来,然后清洗干净的。实在点说,个人觉得鱿鱼没啥好吃的。包括鲍鱼也一样,它们本味基本没有,完全要靠烹调手法去调出味道来。但这个菜又是很多饭店推广的菜,而且做完了确实非常的高大上。把鱿鱼像这样打花刀,如果没有几年功底确实也很难做到。但如果是家里做,也按这个刀法
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  • 经典川湘菜之金牌蒜香排骨

    经典川湘菜之金牌蒜香排骨

    菜名:金牌蒜香排骨这道菜是我以前工作过饭店的一个招牌菜。排骨大多数的家常做法其实都是炖汤。而在饭店里清蒸和炖汤也偏多,像这样来油炸的排骨菜品确实不多。选用小肋排,颜色鲜艳,没沾过水的。剁成稍微大的一截一截,如图。把排骨段用清水浸泡一下,去掉血水。捞出来后,沥干放到碗里。加入盐味精
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  • 经典川湘菜之白辣椒炒鸡胗

    经典川湘菜之白辣椒炒鸡胗

    原材料:鸡胗半斤干白辣椒二三两青蒜苗五六根红辣椒一个姜一块这种白辣椒其实并不算是湘菜独有的原材料,在湖北,四川,贵州等地方菜市场都有的卖,而农村里很多人家也自己做。而在湘菜里运用也非常的广泛,例如有白辣椒蒸肉,有白辣椒炒鸡杂等等。用热水把白辣椒泡开,可以用手去感受它是否泡好了。洗
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  • 经典川湘菜之酸豆角炒肉末

    经典川湘菜之酸豆角炒肉末

    原材料:酸豆角半斤红辣椒2个青蒜苗三四根五花肉二两一个菜做的好不好吃,很大的因素取决于原材料的初期加工。例如炖骨头汤,就一定先要把骨头煮开把血沐都清洗干净。例如处理鱼,就一定要把鱼腹里的那层黑膜去掉。很多人动不对就加葱姜蒜料酒,也是为了去掉杂味,只是他们不懂得一个道理,那就是不同
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  • 京城美食攻略,川湘菜馆大推荐

    京城美食攻略,川湘菜馆大推荐

    北京虽然汇集了世界各地的美食,但是总有很多同学们称北京为“美食荒漠”。小编可不赞同,北京这么大,只要你愿意关掉手机中的外卖软件,下楼做个地铁打个车,勇于尝试,总能寻找到你愿意来了又来、吃了又吃的餐厅。最近总有爱吃辣的朋友在小编耳边吹风,说什么时候出个川湘菜馆推荐?好久没拔草辣味菜
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  • 今天来个川湘菜大合集,这样的菜谱,看了让人都会流口水

    今天来个川湘菜大合集,这样的菜谱,看了让人都会流口水

    小编觉得辣到过瘾的菜应该是湖南跟四川的菜了,那感觉真的是让人忘不了呢,每次吃川湘菜的时候都辣到满头大汗嘴巴却是停不下来的,那么几天我就给大家带来了几款不错的川湘菜,朋友们可以自己在家动起手来享受吧。板栗猪尾:配料、板栗适量、猪尾巴适量、姜葱干辣椒适量、八角桂皮适量1.板栗放在开水
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  • 国内“最受欢迎”的4大美味,川湘菜占了3道,哪一道是你的心头好

    国内“最受欢迎”的4大美味,川湘菜占了3道,哪一道是你的心头好

    中国的饮食从古到今流传了5000年的历史,尤其是每一个城市,他们的地方特色都是完全不同的,当你来到一个陌生的城市,不仅能够体现到当地的一个人文文化,还可以品尝到不一样的口感,尤其是因为这样的一个原因,让杭州的吃货出现在我们的身边了,吃货也是非常的厉害,他们不仅能够尝到当地的特色,
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  • 从川湘菜到辣条,中国人为什么那么喜欢吃辣?

    从川湘菜到辣条,中国人为什么那么喜欢吃辣?

    中国八大菜系,其中偏辣的菜系就占了四分之——川菜和湘菜,川菜麻辣辛香,会用多种调料,比如所花椒、香叶等,在辣的同时增加了麻感,而湘菜则是香辣,直冲冲的辣。长沙的湘菜馆子多达上千家,就算是专门做活海鲜的徐记海鲜,也有湘菜,湘菜中所会用到的宁乡花猪肉、湘阴土鸡、蔬菜等都有专门的供应基
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