焦糖牛奶炖蛋的做法

发布日期:
2019年4月16日

今天献给大家的是一道香滑的小甜品哦,牛奶跟鸡蛋加糖做成甜品,加一点焦糖,顿时西式甜品的感觉就来了呢。还有,如果牛奶炖蛋放凉了才浇焦糖,会出来糖片的效果哦,最能唬住小朋友了,哈哈。本来我想做拉丝的效果的,结果炖蛋还有温度,慢慢的糖丝就化了,炖蛋本身的味道不太甜,我糖放的不多,最后搭配焦糖汁,味道马上就不一样了。

食材

主料:鸡蛋2个、纯牛奶200毫升

辅料:清水50克、细砂糖75克

做法

1.纯牛奶1碗,加25克细砂糖搅拌至糖化

2.鸡蛋2个充分打散

3.把牛奶跟鸡蛋液混合在一起打匀

4.把鸡蛋牛奶过滤两次,这样就没有气泡了,炖好也更细腻

5.把打好的鸡蛋牛奶分装在小盅里

6.蒸锅水开以后放入小盅,转中火炖6至7分钟,凝固时间看你的容器的大小

7.牛奶炖蛋做好以后取出放一边纳凉

8.再取一个小锅,加入50克细砂糖和50克水,边加热边搅拌至糖化

9.糖浆的颜色变黄以后锅离火

10.利用锅的余温继续搅拌,让糖色继续变深,糖浆浓缩至棕黄色,变粘稠就好了

11.最后把糖浆浇在牛奶炖蛋上,这道甜品就完成啦

焦糖牛奶炖蛋成品图

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