凉瓜薏仁排骨汤的做法

发布日期:
2019年4月15日
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用料:

薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

做法:

1:提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;

2:水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;

3:将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;

4:将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;

5:煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。

贴心提示:

1:汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效的锁住肉类的营养成分;

2:汆烫排骨的时候,加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;

3:薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;

4:苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;

5:用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;

6:可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。

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