豆沙牛奶辫子吐司(波兰种)的做法

吃面包的时候,特别喜欢用手撕着吃的感觉,觉得这样吃特别过瘾,今天这款波兰种豆沙牛奶辫子吐司面包,奶香浓郁,家人都特别喜欢吃。

用料

波兰种: 如下高筋面粉 75克纯净水 75克酵母 1克主面团: 如下高筋面粉 175克奶粉 10克盐 2.5克蜂蜜 15克甘汁园双碳白砂糖 20克全蛋液 30克牛奶 80克黄油 10克花生油 10克酵母 3克

做法步骤

1、备齐所有的食材备齐称重备用。

2、准备波兰种食材。

3、把波兰种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右,我是放在冰箱冷藏了一夜。

4、发至有很多泡泡的状态即为发酵完成。

5、把称重的牛奶和全蛋液倒入面包桶里,这个时候加入甘汁园双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解。

6、把称重的高筋面粉及波兰种面团全部放入面包桶里。

7、启动面包机,揉面10分钟。

8、加入室温软化的黄油,再次启动面包机,一个和面程序10分钟。

9、10分钟后已经有了不容易破的手套膜。

10、将面团取出揉圆放入面包机里进行发酵。

11、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成。

12、发酵好的面团分成3等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。

13、取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破。

14、放入适量的豆沙馅料。

15、从上往下卷起来。收口捏紧。搓成长条型,两头可以搓尖些。

16、把卷好的面团放置一边。

17、3个为一组,上边先用手捏紧。

18、编成辫子即可。

19、把编好的吐司放入到吐司盒中。

20、放入烤箱进行二次发酵。

21、看见吐司发酵至8-9分满的时候。

22、烤箱提前预热10分钟后,把做好的豆沙吐司放入烤箱里。

23、烤箱上下火150度烤至40分钟。

24、戴上隔热手套取出模具,出炉啦。

25、百吃不厌的吐司豆沙辫子面包。

26、成品一

小贴士

1、吐司盒品牌不同,烤至时间略有不同 2、波兰种可以放入冰箱冷藏过夜,3、面粉吸水性不同,液体量酌情增减。 4、豆沙可以换成自己喜欢的馅料。

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