五彩米薏仁粥的做法

发布日期:
2019年4月15日
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食材

大米适量

紫米适量

黑米适量

香米适量

糯米适量

薏米10克

做法

1.原料集合

2.薏仁泡发4小时左右

3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜

4.砂锅加入适量温水或开水,加入泡发好的五彩米和薏仁,一起小火熬煮至浓稠

烹饪技巧

小秘籍:

1、浸泡。

前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做熬节省时间,熬出的口感好。

2、开水下锅。

大家的普遍共识都是冷水煮,而真正的行家里手却是用开水煮,为什么?你肯定有过冷水煮糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬更省时间。

3、火候。

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,的香味由此而出!

4、搅拌。

原来我们煮之所间或搅拌,是为了怕糊底,现在没了冷水煮糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油。

还要放油?是的,改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

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