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菠萝咕噜鸭的做法

小凯赐我源能量 发表于2019-03-30
人生太多不如意,何必要跟狗生气。

做法

1.做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉

2.把肉切成半里面宽的长条

3.在鸭肉条里加入一点盐料酒白胡椒粉放入用两根香菜根一点洋葱让后用手使劲的抓尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里腌制十分钟左右十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉半个鸡蛋挂糊

4.把胡萝卜皮芹菜叶洋葱香菜根用少量的水煮5分钟

5.在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁

菠萝咕噜鸭的做法

6.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下让上面沾满淀粉然后用手心攥一下让淀粉结结实实的粘在肉上

7.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出把所有的肉块进行复炸再次下入六成热的油锅中炸到外皮发硬颜色金黄后捞出沥油复炸是常用的手法指材料第二次下锅其中还有油温的高低和炸的时间的长短主要是根据最后成菜的要求来决定的比如菜品要求是外酥脆内嫩那么第一次炸的时候油温就要低一点时间长一点材料成熟后捞起等油温升高后再把材料放入在外表炸酥脆上色后立即捞起

8.锅中放入1大匙油放入番茄酱翻炒1分钟左右炒出红油后放入糖一起炒之后倒入小半碗果蔬清汤

9.放入盐烹入水淀粉锅中的酱汁浓稠透亮颜色红亮最后放的调料是点白醋搅匀

10.在锅中下入炸好的肉块菠萝翻炒几下最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了

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菜品特色

菠萝咕噜鸭是全聚德很受欢迎的一道菜这个咕噜咕咾是同义菠萝咕噜鸭和平时吃的菠萝咕咾肉做法相近咕咾肉用五花肉做咕噜鸭用带皮的鸭胸肉鸭胸肉与五花肉有个共性都有肥有瘦这样炸好的肉块才外焦里嫩吃着不柴鸭肉较比五花肉更营养蛋白质含量更高鸭肉中所含的B族维生素和维生素E比其他肉类都多鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化适合滋补但是鸭肉略微有点土腥味在做这道菠萝菇老鸭的时候要加些佐料处理一下

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小凯赐我源能量发表于2019-03-30
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