瘦肉水的做法

做法

1.猪肉洗干净,剁碎。放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟

2.隔水炖45分钟,隔渣喝水

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烹饪技巧

剩下的猪肉总觉得扔掉可惜,我把它炒了肉末芽菜,恩啊,也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。猪肝水和牛肉茶的做法相同。还可以加些红枣,枸杞的一起炖,但也别搞得过于复杂,那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片,浸泡之后开小火滚10来分钟。切片或者剁碎,看你的选择吧。

1、猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。

2、可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。

3、我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。

4、对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。

菜品特色

瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。这汤取的就是瘦肉的精华。苏克ood还介绍过牛肉茶,猪肝水,都有异曲同工之妙。牛肉茶就是用牛肉,猪肝水就是用猪肝。都是女性补身补血的佳品。

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福禄鸭的做法

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