泥鳅怎么做好吃

发布日期:
2018年11月9日
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从市场上买回来的泥鳅是不宜直接做菜的,应该放到水盆里面(加适量的水保证泥鳅不会游出来就行),然后均匀的撒上一层盐(少量),让泥鳅把沙吐出。大概二个小时之后,把盆里面的水换掉,再放比第一次少量的盐,接着三个小时之后,把盆里面水换掉,加上清水,再放比第二次少的盐,三个小时候之后,把盆里面的水换掉,加上清水。这时候就不需要加盐了。放置一天后,直到水变清。如果水还是混浊的,那么还需不断换水。

爆炒泥鳅

材料:泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

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