楚乡扣鸭的做法

发布日期:
2019年3月29日
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做法

1.将鸭剁成块,加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时

2.锅烧油至七成热,入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时,捞出沥油

3.白糖加400克清水熬成糖色,入鸭块、番茄酱烧沸,然后捞出鸭块

4.取大扣碗,放一只鸭腿摆入碗底,鸭块整齐摆在四周

5.将洗净的小枣,放入步骤3中的鸭汤中烧沸,捞出摆在扣碗中的鸭块上,将锅中余汁倒入扣碗中,上笼旺火蒸约45—50分钟至鸭熟烂时取出扣盘

6.将蒸鸭余汁倒出勾芡,浇在鸭块上,撒上葱花即可

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菜品特色

枣香扣鸭,滋补美味。

南乳焖鸭的做法

三姨家自养的水鸭,送了一只给我,纯稻谷喂养100多天,今天周末有空就自己劏鸭(外面请人劏鸭的加了沥青,味道失真),足足l个半小时才劏好,好累啊,为了美味,辛苦点值得。1.切好鸭肉,姜片备用2.放油十2片姜热锅,放鸭肉大火爆炒至鸭肉干水,盛出备用,这样是为了去腥味3.放多些油热锅,……阅读全文 >>

陈皮鸭的做法

香菜陈皮鸭的配料:香菜、蒜苗、香葱、老姜香菜陈皮鸭的调料:陈皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶香菜陈皮鸭的做法:1、鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。3、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。4、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭……阅读全文 >>

白斩加积鸭的做法

1.将活鸭割颈放血,热水脱毛,切开下腹洞口,取出内脏,清水洗净晾干。2.旺火烧水,加适量咸盐、姜、蒜(拍碎),水温至80℃时,将鸭放入水中烫过,然后慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭仅熟时(以鸭身有弹性,用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度)捞起,待自然冷却后斩件装盘,砌成整……阅读全文 >>

绿豆老鸭汤的做法

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麻辣藕丁炒鸭肉的做法

鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多,而且对心脏有一定的保护作用。另外春天气候温暖,容易发炎上火,鸭肉温凉,能滋补五脏,养胃生津,促进食欲,同时也能缓解麻辣菜的热气,开胃的同时又不容易上火。竹笋的植物纤维能促进肠道蠕动,有饱腹感,而鸭肉和竹笋搭配,通常被民间当作“补虚圣药”……阅读全文 >>

孕妇 能不能吃 鸭肉

能吃。鸭肉营养丰富,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多,且老鸭有滋阴补血之功,适合作调补食疗,因此孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。……阅读全文 >>

南京板鸭的做法

做法南京板鸭配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干。质量要求:体表光白无毛,无皱纹,肌肉收缩发硬,手持鸭腿,颈脖直立不弯,所谓“直脖”;八字骨扁开,胸骨突起,鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密,呈玫瑰色,而且色调一致,以竹签刺入腿肌和胸肌肉,拔出后有香味;用20摄氏度至25摄氏度之间……阅读全文 >>

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风粟焖鸭的做法

1.鸭肉洗净斩件,待用。2.风粟把硬的外壳去掉,用开心焯一下再用布一抹,表面的衣马上去掉了用这个方法去风粟的衣特别快。3.热锅加油下姜爆香,下鸭肉炒干些少水分,再倒入风粟加入调味料及些少水武火煮开再慢火焖,焖到收汁即可。(这次焖得有点干了)……阅读全文 >>

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