酸梅鸭的做法

发布日期:
2019年3月29日
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材料

鸭肉600克、蔓越莓50克 、 醋2勺 、 生抽1勺 、 砂糖1勺 、 料酒1勺 、 盐 、 姜片 、 红葱头 、 蒜适量

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做法

1.锅里放入姜片和清水煮沸,放入鸭块飞水

2.捞起鸭子沥干水分,斩件

3.炒锅里放入鸭块,爆炒,炒至鸭块变金黄,让鸭块煎出油分,这样鸭块吃起来不油腻

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4.加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻

5.加入姜片,红葱头,蒜子,干辣椒和清水,拌匀;再加入醋

6.加入蔓越莓干,盖上盖子,焖至汤汁收干,即可上桌

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烹饪技巧

1、焖鸭不需要加入太多的水,没过鸭块即可,也不需要焖很长时间,因为加了醋,鸭块更容易焖绵软;

2、鸭块飞水加入姜片,可以去掉臊味;

3、如果没有蔓越莓干,可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱,用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋,当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

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