玉带鸭的做法

发布日期:
2019年3月29日
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做法

1.锅中倒入适量冷水,放入鸭肉,加入葱段,姜片,胡椒粉大火煮40分钟(不要盖盖子)

2.煮鸭子的功夫先将西瓜皮部分处理,刮去绿色硬皮,切成滚刀块

3.竹荪用水泡发后洗净,切块备用,枸杞洗净

4.鸭子煮好后关火撇净浮沫

5.放入西瓜皮,枸杞子,竹荪再开火煮2分钟

6.然后加入盐、味精调味即可出锅

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烹饪技巧

1、如果用的是老鸭,可以先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用小火炖,鸭肉就可以鲜嫩可口。

2、另外鸭子的尾部可以多去掉一些,这样可以减少汤中脂肪含量,煮出的汤汤也更清爽。

鸭肉不腥的秘诀:

1、在处理鸭子的时候可以去掉鸭尾两侧的臊豆。

2、整个煮的过程千万不要盖盖子哦,这样有利于鸭肉腥气的挥发~~

3、在煮鸭的时候可以加适量的酒或醋也可以去腥。

4、加入葱姜蒜等调味料也可以起到去腥的作用。

5、可以在煮之前先用香油炒制一下鸭肉,这样也可以去腥。

6、如果是蒸制鸭子时,则要密封严实,不要让水蒸气进入,这样蒸好的鸭子才能没有腥味哦。

营养功效

1、别名:肥鸭 白鸭 老鸭 鸭子。

2、中医食性:性微寒 味甘。不适合食用:胃部冷痛,寒性痛经,感冒,肥胖,动脉硬化,慢性肠胃炎患者。

3、营养解析:中医认为鸭子又滋阴,养胃,利水消肿的作用,除可以大补虚劳外,还可以清毒热,利小便,退疮疖,养胃生津,清热健脾等。

饮食禁忌

1、相宜:海参,营养丰富,滋补强身; 海带,软化血管,降低血压;山药,清除油腻,滋阴补肺;

2、相克:鸭肉尽量不要烟熏或是烘烤 增加患癌症的几率;鳖,易引发水肿,腹泻;核桃,降低两者的营养价值。

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