蛋炒饭的做法

发布日期:
2018年11月9日
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过去我们所说的蛋炒饭,就只是米饭加鸡蛋制成的食品,但是,现在的蛋炒饭可并不是那么简单,像我们常吃的蛋炒饭有香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、仁蛋炒饭等,营养丰富,口感好。

【香葱蛋炒饭】

炒饭配料:大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面(放不放都行,依个人喜好)。

制作过程: 1.把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);

2.将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜,火候以300-500度为宜);

3.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。

【香肠蛋炒饭】

炒饭配料:白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程:1.香肠切成小块,包心菜也切成小块:

2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;

3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料:

4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。

蛋炒饭有不同的做法,不同的口感,但是无论采取怎样的做法,最关键的是要看它的炒法。一般来讲,蛋要少些,在蛋汁中加入少量的盐会让咸味比较均匀。

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包心菜

椰菜又叫卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,别名圆白菜,包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜,大头菜等,卷心菜日文称为野菜,广东、广西地区称之为椰菜(用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种),在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。

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