包子要怎么制馅?

1.肉包子馅

买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅

用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。


一品包子的由来

相传,神宗皇帝即位的时候,朝政千疮百孔,风气奢靡腐败,国贫兵弱,国力不振。为了改变这种状况,神宗皇帝起用改革家王安石,厉行变法,以求富国强兵,改革的一个方面就是重视培养人才,加强国家最高学府太学的建设,广招全国各地的人才入太学学习,成绩优秀者可直接进入仕途,这些措施刺激了太学生们……阅读全文 >>

九园包子的甜馅制法

猪板油75克、蜜枣适量、蜜樱桃适量、蜜瓜条适量、核桃仁适量、芝麻适量、白糖50克,纯牛奶270克[2]将核桃仁用研钵磨碎蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、切碎芝麻用擀面杖擀碎一些把蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、核桃仁、芝麻碎倒入碗中混合倒入白糖彻底搅拌均匀发面:发酵面粉时,将将酵母粉放入温水中拌匀、……阅读全文 >>

烤包子的营养价值有哪些?

白面面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。羊肉羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双……阅读全文 >>

德园包子的基本介绍

提到包子,长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间,初为一谭姓业主(谭盛德)在八角亭附近开的一家夫妻店,取《左传》中“有德则乐,乐则能久”之意,名之“德园”。民国初年,几位失业官厨集资入伙,盘下几经易手却无建树的德园,迁店于黄兴路樊西巷口,以官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味……阅读全文 >>

小白菜包子的做法

小白菜包子是一道家常食品,制作原料主要有面粉、泡打粉、水、酵母粉。原料主料:面粉、泡打粉、水、酵母粉辅料:小白菜、香菇、酱肉做法1.馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。2.香菇小白菜分别氽烫热水切丁,拌入酱肉丁,加胡椒粉、汤、盐、耗油。3.1000克面粉,7克酵母粉、5克泡打粉、……阅读全文 >>

白运章包子的相关介绍

回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉浇馅,拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料,面粉作皮,包馅,蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美,隔皮见馅,由馅成丸,入口喷香。已有70余年制作历史。白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的,专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉,定点购用小磨香油,做法也独具特色,包子……阅读全文 >>

三合面包子的做法

原料主料玉米面、小米面、小麦粉、猪肉馅、香菇、香干、黑木耳、油菜、鸡蛋、胡萝卜辅料老抽、生抽、料酒、生姜碎、大蒜碎、香油、食盐、白糖、酵母做法1.玉米面,小米面,小麦粉混合均匀2.酵母中加白糖,用接近体温的水溶化3.和成面团,静置待发4.30分钟后发至2倍大5.调猪肉馅6.顺时针……阅读全文 >>

开封灌汤包子的做法介绍

灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。开封小笼包子已有百年历史。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉……阅读全文 >>

香精包子背后的产业链

“香精包子”背后明显存在着一个违法产业链,这个违法产业链至少包括违法食品添加剂生产窝点、小餐饮培训公司以及遍布全国的“香精包子”店铺等。《新京报》记者经过深入调查更发现,类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小餐饮食品,有专门的公司可以培训,培训的主要……阅读全文 >>

九园包子的咸馅制法

去皮肋条肉1斤,干贝7克,味素5分之一克,香油5分之一克,净熟火腿30克,猪油75克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉少许,大虾米15克,甜酱半克,精盐少许,口蘑8克,瘦肉1两,小葱5克,老姜一片干贝洗净捞出盛入碟内,放老姜,小葱一节,用清水少许蒸耙后取出撕碎(葱姜扔掉哈)大虾米洗净,……阅读全文 >>

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