玉米淀粉是生粉吗?

发布日期:
2019年9月12日
访问量:
10+

玉米淀粉,叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。我们知道,生粉的作用也是可以用来做勾芡之用的,那么玉米淀粉是生粉吗?两者之间又有什么区别呢?

生活中,包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。

生粉的作用也有很多,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

由以上介绍可以看出,其实玉米淀粉就是生粉的一种,不过生粉不一定是玉米淀粉,因为生粉还包括其它的淀粉类。建议,大家在购买生粉或者玉米淀粉的时候,记得要看清楚再买,避免买到假冒伪劣的商品。

高油玉米的营养价值介绍

营养价值高油玉米同普通玉米相比,主要优点是有较高的含油量。普通玉米的含油量只有4%~5%,而高油玉米的含油量可以达到7%~10%,含油量最多的超过了20%。高油玉米的产油量可与相同面积的大豆产油量相当。高油玉米的价值主要表现在由玉米胚芽榨出的玉米油,该油不仅营养丰富,而且还有一定……阅读全文 >>

玉米芯烟斗的介绍

玉米芯源于美国。直到现在,玉米芯烟斗还在南部的农民及退伍军人之间广泛使用(麦克阿瑟将军使用的就是玉米芯烟斗)。恰如其名,玉米芯烟斗,是用专门栽种的玉米,取其穗轴,经两年左右的时间风干,然后再经其他工序处理,最后上胶制成。一条穗轴,通常可以造两只烟斗。玉米芯烟斗除了具有质轻,多孔散……阅读全文 >>

无公害玉米功效与作用

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。下面小编带您了解一下无公害玉米的功效与作用。1.减肥食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。2.防癌抗癌植物纤维素能加……阅读全文 >>

玉米的粉碎覆盖介绍

粉碎覆盖是指玉米收获后,用秸秆粉碎机将秸秆粉碎后均匀地覆盖在地表。这种方式覆盖效果好,保水能力强,但粉碎后的秸秆易被风刮走或在田间集堆。所以对粉碎后的秸秆覆盖地可采用缺口圆盘耙(重耙)耙地,耙地可将秸秆部分混入土中,减少秸秆被大风刮走或集堆的可能性,也有利于冬季降水的入渗,同时也……阅读全文 >>

糯玉米的特征特性介绍

特征特性植株生长健壮,叶片宽大,叶色浓绿,株型半紧凑。株高240-260cm,穗位高100-115cm,去苞叶穗长20-26cm,果穗锥形,穗粗轴细,结实饱满,籽粒洁白如玉。果穗大且均匀,商品性好,高产高抗病,适应性广;加工后口感绵软,甜糯相宜,品质极佳。鲜果穗籽粒皮薄,蒸煮加工……阅读全文 >>

啤酒炖玉米鸭肉的做法

食材中用到的海带和鸭肉营养也是很丰富的,鸭肉属于寒性的食材,特别适合夏季食用,有消暑去燥的效果,同时鸭肉还是一种滋补食材,深受人们的喜爱。海带呢是一种常见的海产蔬菜,有药用价值,它在减肥、降压、改善内分泌失调等方面的效果也是很明显的。做这道菜的关键秘诀在于是用啤酒炖,啤酒的酒香味……阅读全文 >>

玉米粒燕麦粥的做法

食材燕麦片(仁)100克玉米(粉)150克做法1.将燕麦仁去杂质洗净,放入锅内,加水适量煮至熟而开花2.用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内,用勺不停搅匀,烧沸后改用小火稍煮,即可出锅菜品特色米烂粥稠,清香味浓。健康小常识燕麦每百克含蛋白质14克,脂肪7克,碳水化合物68……阅读全文 >>

爆裂玉米与一般玉米的区别

区别爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实,坚硬透明,遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。商品煤玉米花有两种类型:一种为棱……阅读全文 >>

玉米油的功效是什么?

在国外,玉米油被称之为“营养健康油”。它是一种营养价值丰富而且又健康的食用油。因此,食用玉米油可以给我们人体带有各种积极的功效与作用,具体如下:1、可以降血脂。根据研究发现,连续食用四到五个月的玉米油可达到连续一年用药物将血脂的水平,这个也是大家喜欢吃玉米油的重要原因。它曾放在药……阅读全文 >>

忻州糯玉米的产地水质介绍

水质忻府区境内有滹沱河、云中河、牧马河三条较大的河流,水文地质条件受地质构造、自然地理条件等的综合影响,甚为复杂多样,从山区到平原,有一定的规律性,基岩山地有裂隙水,山麓边沿洪积物中的潜水是境内重要的地下水类型之一,盆地中的潜水及承压水,更是忻府区重要的地下水类型,也是农田灌溉的……阅读全文 >>

相关话题

玉米

玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。