豆芽是一种什么菜?

发布日期:
2020年10月16日

豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。

两岁小孩吃豆芽消化不了吗

豆芽是一种粗纤维的食物,不容易消化,对于一些消化功能不太好的小孩,建议不要吃豆芽,或者是少吃一些豆芽,否则可能会引起消化不良,还有腹泻,腹痛等情况。如果小孩爱吃的话,可以把豆芽烹饪的更加软烂一些,然后给小孩适当的食用。两岁小孩的身体发育十分关键,平时的日常饮食应该要丰富,多样化,……阅读全文 >>

豆芽怎么贮藏?

豆芽贮藏的最佳温度为0~1°C,相对湿度为95%。生产实践中豆芽的流通温度通常在0~10℃范围内,随着温度的降低,保鲜时间延长,因此应尽量降低流通环境的温度。豆芽含水量高,容易受冻,因此不宜在低于0℃的温度下长时间存放。关于豆芽的最佳保鲜气体组成尚没有定论。有有研究表明,5%O2……阅读全文 >>

豆芽有哪些功效?

芽苗菜营养丰富,风味独特,而且清香脆嫩适口,并有特殊的医疗保健功能。富的营养芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转化。例如,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质,因而芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。另外,芽苗菜还比原料(如种子……阅读全文 >>

小孩咳嗽能不能吃豆芽?

首先,小孩如果发生了咳嗽的情况,那么是可以吃一些豆芽的。豆芽一般对于咳嗽的情况,不会产生什么负面影响。因此家长在小孩咳嗽期间,不必过于紧张,可以给小孩适当吃一些豆芽。小孩子发生咳嗽的现象,一般都是因为发炎、上火等情况造成的,家长要注意,给小孩多吃一些有助于消炎的食物。其次,小孩如……阅读全文 >>

豆芽绿了能不能吃?

1、大多数的情况下,制作黄豆芽的时候,为了让芽体力生长的速度更快,是不需要任何光线的,这也就使得颜色是,好看的娇嫩黄色,当豆芽颜色变绿之后,是因为接受了阳光的照射,发生了特殊的光合原理,这样色泽上面就会变深,但是里面却不会产生出毒素,是可以吃的。2、在吃豆芽的时候,一定要加工熟了……阅读全文 >>

豆芽能不能发奶?

豆芽确实有辅助下奶的功效。大豆发芽后,里面所含有的维生素b2、维生素c以及胡萝卜素、矿物质等都会有所增加,同时豆芽中还含有丰富的纤维素,对于缓解女性哺乳期间的便秘非常有效果,还能够预防消化道癌症。而且在中医眼中经常食用绿豆芽,可以起到滋阴壮阳、清热解毒、解热毒以及利尿除湿的作用。……阅读全文 >>

豆芽可以治疗哪些疾病?

豆芽也称芽苗菜,被称作“活体蔬菜”,黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高,它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题,豆芽不仅营养很高,对人体的五种疾病也很有效。绿豆芽的营养也非常高,它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质,而且它还含有丰富的维生素,维生素C的……阅读全文 >>

怎么无土栽培豆芽?

1.无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆,都不能作无根豆芽生产用;这种豆子不但发芽率低,甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。2.无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里,放……阅读全文 >>

孕妇吃豆芽有什么好处?

孕妇吃豆芽可以美白肌肤,在豆芽中含有能被人体所吸收的微量元素以及生物性水,就可以防止孕妇皮肤长斑。吃豆芽也可以帮助孕妇消除疲劳,豆芽能减少体内的乳酸的堆积,从而就能消除疲劳。也能预防孕妇便秘,它里面的成分能够帮助消化,预防便秘,便秘是孕期最容易出现的情况,便秘会影响到孕妇与胎儿的……阅读全文 >>

豆芽起源于哪里?

豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史,创造发明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中,把“大豆黄卷”列为“中品”,记做法说:“造黄卷法,壬癸日(指的是冬末春初之时),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所……阅读全文 >>

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