葡萄酒的分类

  一、按颜色分类

1.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

白葡萄酒颜色

  2.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

  3.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

红葡萄酒和桃红葡萄酒颜色

  二、按含二氧化碳压力分类

1.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

  三、按含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

1.干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

B.对于起泡葡萄酒

1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

2.绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。

  四、按酿造方法分类

A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:

1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

2.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

3.冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

4.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

  五、按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有"味美思"。

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

女人喝红酒的好处

1、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe……阅读全文 >>

红酒面膜的功效与作用

红酒中的果酸能够去除皮肤表面老化的角质,今儿促进皮肤新生、淡化色斑,还具有一定的美白效果。红酒面膜的功效与作用1、美白去角质红酒中的果酸能够去除皮肤表面老化的角质,今儿促进皮肤新生、淡化色斑,还具有一定的美白效果。2、……阅读全文 >>

葡萄酒杯的种类有哪些

波尔多酒杯:波尔多酒杯的特点在于杯口锥度比较小,杯壁直上直下,是标准的葡萄酒杯。勃艮第酒杯:勃艮第酒杯的特征是类似于气球的形状,也就是肚子大。白葡萄酒杯:白葡萄酒杯的杯肚和杯口都偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。甜酒酒杯:甜酒酒杯的杯口像花瓣一样打开,这样饮酒的……阅读全文 >>

洋葱泡红酒的饮用方法

1、每日约一杯(50毫升),年纪大的人每次20毫升左右;2、每日饮一至两次;3、浸过酒的洋葱片一起食用更好;4、不喝酒的人,可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟,蒸发酒精后饮用。5、若然喜欢甜的,……阅读全文 >>

红酒木瓜汤怎么做

原料:木瓜半个,红酒100ml,蜂蜜少许。做法:1、木瓜洗净、去皮、去籽,切成1厘米见方的小块。2、将木瓜块放入搅拌机,加入15ml清水。3、将加了清水的木瓜充分搅打成木瓜糊。4、在木瓜糊中调入少许蜂蜜……阅读全文 >>

蜗牛红酒柜的品牌介绍

蜗牛品牌的诞生要追溯到70年代中期,意大利设计大师MarcoChambliss曾执教意大利(marangoni)马兰欧尼设计学院,是意大利知名设计大师及教育家,曾任职时尚品牌Versace和Prada,意大利设计师协会会员,于1975年创办蜗牛品牌,现任意大利蜗牛国际轻奢侈装备品……阅读全文 >>

如何自己在家酿造葡萄酒

葡萄酒除了买成瓶的饮用,其实还可以自己新手来酿造呢。最近几年,葡萄酒的自酿自用逐年走俏。喝自己新手酿造的这也是一种动手的乐趣吧!所谓众口难调,不如自已动手。再加上自酿葡萄酒因成本低廉,又适合人们口味,还有酿造葡萄酒的自酿技术并不复杂,所以家庭自己酿酒法越来越受到人们的追捧和欢迎。……阅读全文 >>

法国红酒等级划分

法国红酒等级划分?事实上,不同的红酒,等级的划分也不一样,法国法律将法国葡萄酒分为4级,具体如下:1、法定产区葡萄酒(Appellation命名+产区名+Controlee控制)AOC(简称)。法定产区葡萄酒,级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别……阅读全文 >>

葡萄酒的功效及作用

葡萄酒性温味甘,入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅。滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体……阅读全文 >>

制作葡萄酒最正宗的方法是什么?

一:酿酒所需的工具:1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷……阅读全文 >>

总资产
约0.00元
共创作
25.42万字
获点赞
4003
sitemap