鱼露可以用什么代替?

发布日期:
2020年7月30日

鱼露在潮菜、东南亚菜甚至韩国菜中都会用到,但是我们许多家庭都不会备有鱼露,那么在做这些地方特色菜式时,没有鱼露怎么办呢?其实鱼露和酱油是有些相似的,但是酱油没有鱼露的水产品独有的鲜味,所以无法真正替代鱼露,只能说在烹制菜肴时稍微可以作为替代品,当然,大家还可以使用其他水产品的调味料来实现差不多的味觉体验,比如虾酱、虾油或者蚝油等也是不错的替代品,能够带来水产品独特的鲜香体验。

而且由于鱼露现在被证明和癌症拖不了关系,有很大的可能性会导致胃癌、鼻咽癌等,因此寻找鱼露的替代品是很有必要的,尤其是对于一些在菜肴中习惯添加鱼露的地区,更要减少它的食用,用其他健康的调味品来替代。

鱼露可以做什么菜

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,其可代替酱油,但是,其的味道却与酱油截然不同哦。那么,鱼露可做什么菜呢?下面,大家就一起来看下。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,……阅读全文 >>

鱼露是什么味道

很多人都知道,南方地区物产丰富,饮食文化精道,许多小吃和调味品让人称赞。鱼露就是南方特产的一种调味品,其拥有独特的风味,让人看过之后止不住的就想流口水,很多人都喜欢吃。鱼露能够延续至今,而且一直备受人推崇,是因为它含有一种独特的味道,正因为它有这个味道,所以让人食用之后能够久久回……阅读全文 >>

鱼露保质期多久?

鱼露的保质期一般都是一年左右,不过由于很多鱼露都是包装好的制品,所以具体的保质期应该看包装上标出来的,超过保质期的鱼露最好不要食用。鱼露是发酵熬制而成的,这类食物一般保质期都比较长,加上它在制作过程中加入了食盐,所以还是可以保质比较久的。同时还应该注意存放,如果是购买的包装好的瓶……阅读全文 >>

鱼露怎么做

天然发酵生产工艺流程:新鲜原料和盐混合(31或21)→前期发酵(自溶)→中期发酵→后期发酵(一周,保温40℃~50℃)→调配→过滤→检验→杀菌→包装→成品。天然发酵的鱼露风味独特,非常鲜美,但其生产周期较长,一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味,有的甚至达到二到三年左右。低……阅读全文 >>

鱼露致癌吗?

鱼露确实是致癌的,大量食用和经常食用鱼露的人应该注意,最好不要食用这种调味品。鱼露致癌这种说法并不是没有科学依据的,根据流行病学调查发现,在喜爱吃鱼露的地区,食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发,有专家研究证明,细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变。而一位……阅读全文 >>

鱼露有什么营养价值

虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料,鱼露但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18种以上的氨基酸,其中包括8种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的……阅读全文 >>

鱼露的用法

鱼露的用法是十分广泛的,它在炒菜或者煮汤的时候都可以放一些,不管是蔬菜还是肉类,放一些鱼露都可以提鲜,而且大家在煮面的时候,如果觉得太过单调,不妨也放一些鱼露进去,面也会有一样的风味哦,说了这些,还是让我们来看看鱼露到底可以用在哪些菜里面吧。鱼露焖杂菌准备材料:香菇、秀珍菇、草菇……阅读全文 >>

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留下悲伤的这滴泪,我忽然想起了你。