笊篱的历史是怎样?

发布日期:
2020年1月14日

笊篱=炸厘(香港粤语叫法),是不起眼的一种厨具,也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以“炸厘”称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。

四会位于广东省中部偏西,西、北、绥三江下游,古为百越地,秦代始置四会县,属桂林郡,因境内为四水会流之地,故名“四会”。如今,四会既是“全国综合实力百强县(市)”,又是“全国农村综合实力百强县(市)”,为著名侨乡和珠三角经济区新兴的工业城市。

作为“中国柑桔之乡”,江谷镇的柑桔种植面积之大与“炸厘”齐名。在当地采访时,记者发现“炸厘”的“故乡”却是广东佛山、现今南海区大沥镇平地村。

四会江谷镇三合村的陈观新告诉记者,上世纪二三十年代,三合村人铁丝编织炸厘的手艺在佛山“偷师”而来,如今,国内手工编织的炸厘有八成出自四会江谷镇,全镇一年的销售量达一千五百万只,并畅销俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区,而佛山炸厘如今多数出口欧洲、北美地区等质量要求较高的国家。

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回忆,是与往事最美丽的重逢。