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早餐制作,墨西哥卷饼,第二次发酵面团的步骤很关键

Hello 发表于:2019年10月29日 访问量:10775
不是骗我,很爱过谁会舍得。

饼点是我们中国常见的美食品种之一,像煎饼、千层饼等等都是许多人的早餐最佳选择之一,因为这些饼点都具有口味丰富又香气四溢的特点,令人看了就忍不住想吃,在早餐的时候吃起来自然感到非常满足。不过外面卖的早餐饼点大多数都存在油多的问题,吃起来比较不健康,所以今天我教大家制作一份营养又健康的“墨西哥卷饼”。这份卷饼制作起来很简单,建议大家都可以跟随我的步伐学习制作,教您轻松制作一份营养又美味的早餐!

制作一份“墨西哥卷饼”需要分为两个部分来准备食材,这两个部分分别是卷饼的制作与卷饼里面需要包裹的食材。制作卷饼需要用到的食材分别有:中筋面粉400克、酵母6克、食用盐8克、橄榄油18克、清水240克;制作卷饼里面的包裹的食材,分别用到了鸡胸肉、生菜、卷心菜、培根、奥尔良腌料、料酒、食用盐。需要用到的食材很简单,要想将这份“墨西哥卷饼”制作出美味,首先要把卷饼制作好。

准备一个干净的容器,把400克的中筋面粉倒入容器当中,然后加入6克的酵母,再加入8克的食用盐,先用筷子将这两种食材混合均匀,然后将橄榄油也倒入面粉当中,将其先混合均匀搅拌出絮状。这时候就可以准备好适量的温水,水的温度不要超过40度,最好控制在35~37度之间,然后将温水少量多次倒入面粉当中,过程中一边倒入温水,一边用筷子搅拌面粉,当看到面粉干湿均匀的时候,就可以下手揉捏面团,直到将其揉成一个光滑的面团。

揉好的面团放在案板上静置10分钟,然后将面团再次进行揉捏排气,把面团搓成长条的形状,分为每个50克的小剂子,揉好的小剂子可以揉成一个圆球的形状,同样放在案板上,用手掌将圆球面团压扁成一个小圆饼的形状,盖上一层保鲜膜静置10分钟。等待10分钟之后,用擀面杖把面团擀成薄饼的形状,每一个薄饼的大小控制在8寸左右比较合适。擀薄饼的时候,需要先在案板撒上适量的干面粉,防止面饼粘在案板上面。

这时候就可以准备一口不粘锅,不需要添加食用油,先用中火把锅稍微,等待锅温微热的时候,把擀好的薄饼放进平底锅中,保持中小火来烙饼,大概加热40秒左右,饼皮就会鼓起一些小气泡。当看到饼皮鼓起小气泡的时候,就可以将饼皮翻面,再加热10秒钟左右,这时候一块卷饼皮就制作好了。接着将所有的面团都按照这样的步骤来操作即可,一份软而有韧性的卷饼制作起来就是那么简单。

接着把鸡胸肉装入容器中,加入适量的奥尔良腌料以及料酒,将鸡胸肉腌制均匀,这个腌制的步骤最好提前一个晚上完成,这样会腌制的比较入味。接着把鸡胸肉放进油锅中煎至两面金黄,再盖上锅盖将其焖至全熟。接着把培根放进锅中煎至略微焦香,把其余的蔬菜都清洗干净,卷心菜切成丝状,混合适量的食用盐抓出水分。然后将准备好的食材都放进卷饼里面包裹起来。这样一份“墨西哥卷饼”就制作完成了。

在这份“墨西哥卷饼”的制作过程中,用到的食材都是比较日常的,包裹的食材其实都可以根据个人的喜好来决定,没有明显的要求,还可以包裹一些火腿和鸡蛋,也是非常美味的。不过在制作卷饼的过程中,有些细节是需要注意的,例如在揉面的过程中,需要将揉好的面团前后个静置两次,第一次是将面团进行短暂发酵,第二次静置10分钟,是让面团排气过后进行再次发酵,这个第二次发酵面团的步骤很关键,可以让卷饼的口感柔软的同时又带有韧性。所以大家在制作的过程中需要留意这个细节,建议大家都可以将这份简单又美味的卷饼制作起来,用来当作早餐,是一份营养美味又健康的选择!

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