北方和南方小年为何差一天?北方小年吃糖瓜,南方有些地方吃米饼

发布日期:
2019年8月23日
访问量:
6+

南北方小年为何差一天

北方小年是腊月二十三,南方小年是腊月二十四,相差一天这个问题要从很久远的历史上来讲起了

据宋代记载,腊月二十四这天为小年,但是在清朝的时候,皇帝会在二十三这天祀神,后来就连灶王一起祭祀了。

慢慢地很多管家贵族也都改在二十三这天祭祀,于是就有了官三民四的说法,再之后讲究人人平等,老百姓也都在二十三这天祭祀。

但是南方远离政治中心,受这个影响较小,一直都是二十四祭灶神,但是北方都改成了二十三这天来祭灶神。

其实,这也是大体上来说的,有一些特殊的地方小年既不是二十三也不是二十四。比如沿海或者沿湖地区一直延续船家的传统,以二十五这天为小年。

还有,南京也很特殊,由于一些历史原因,人们都以正月十五这天为小年,还有一些少数民族会以除夕或者正月十六为小年。

小年到底是哪一天并不重要,主要的目的就是要祭灶神,所以会有很多的美食,上一篇中讲过了北方的糖瓜,今天主要想讲一下,广东那边爱吃的米饼。

南方小年美食米饼

米饼顾名思义主要的原料就是大米,也可以用糙米,营养更加丰富,饱腹感更好,升糖指数更低,更加适合正在减脂的宝宝们吃。

最地道的米饼制作过程是很复杂的,要经过浸泡、炒制、磨粉、定型、烘干、烘焙和调味等步骤。吃起来香甜酥脆,而且容易消化。

米饼的配料不同地区也是不一样的,会有芝麻、花生、鸡蛋、椰丝等等,现在一般家庭做法中,加入了更多的创新食材,比如蔬菜、三文等等。

我们平时饮食中可以搭配粗粮,会更加健康,比如糙米,是未脱去保护皮层稻壳的谷粒,跟经过加工的大米比起来营养要丰富得多。

稻谷中60%-70%的维生素矿物质和氨基酸都在外层组织中,所以糙米中的是大米的1.7倍,铁是2.75倍,烟碱酸3.2倍,而维生素高达12倍之多,膳食纤维更是高出14倍。

膳食纤维会与胆固醇结合并将其排出体外,可以有效的减低血脂,对于高血脂和要减肥的宝宝来说再好不过了。

自制米饼超好吃

1、比较地道的米饼

做过年吃的米饼的话就直接按斤来称吧,大米、花生、芝麻和冰糖按照5:2:1:3的比例称好,大米在清水中浸泡一夜。

第二天捞出沥干水分,倒入炒锅中,炒熟,金黄色即可。花生和芝麻也一样炒熟,花生去皮备用。炒的时候一定是开小火慢慢炒,急不得。

炒熟的大米、花生和冰糖用破壁机打成粉,如果有那种碾米机的大机器更方便了,一次性就全部打完了。

打好的粉和芝麻一起混合均匀,然后用模具做出各种自己喜欢的样子,直接上蒸锅,蒸上十几分钟就可以了,大米、花生和芝麻都是炒熟的,所以不蒸的话也可以吃的。

蒸好之后可以放在烤箱中低温烘干一下,这样容易储存。不想吃甜食的也可以换成盐做成咸口的米饼,一样好吃。

现在也有很多的创新做法,可以买一下抹茶粉,可可粉之类的加进去,做出来就是五彩斑斓不同口味的米饼了。

2、三文米饼

这种米饼就是日常的家庭做法了,老人孩子都适合吃。可以添加一些糙米紫米黑米之类的,更加好吃,一般都是用家里吃剩下的米饭来做,要知道剩米饭不仅可以炒哦。

三文切块用搅拌机打成泥,洋葱切碎,土豆和胡萝卜蒸熟后压成泥,还可以根据自己的喜好添加其他的蔬菜。

混合三文泥、土豆泥、胡萝卜泥、洋葱碎、蛋清和剩米饭,再加入适量盐调味,搅拌均匀。用模具做成各种形状。

热锅,加入适量的橄榄油,油热后放入做好的米饼,小火慢慢煎,一面定型后翻面,两面煎至金黄色即可出锅了。

没有三文也可以换成其他的肉糜,蔬菜这些也可以根据自己的喜好来加,或者只用鸡蛋做出来的鸡蛋米饼一样好吃。

这种做法是直接用米饭来做的,如果想做比较地道的又不想那么麻烦的可以买现成的粘米粉糯米粉。

盘点花样米饼做法大全 总有一款你喜欢的

米饼大家都喜欢吃吗米饼富含丰富的碳水化合物今天推荐几款米饼的做法特别适合当做早餐让你一周的早餐都不重样赶快跟我来一起看看吧鸡蛋米饼用料洋葱半个;胡萝卜半个;鸡蛋两个;米饭小半碗做法胡萝卜、洋葱切小丁,和米饭一同放入碗中倒入鸡蛋液,加入适量盐和胡椒粉,搅拌成糊平底锅倒入少许油,用勺……阅读全文 >>

南瓜紫薯糯米饼,香甜软糯可口,教你如何制作

大家好,今天小编想和大家分享的是:南瓜紫薯糯米饼。小编是个非常喜欢吃软糯东西和淀粉类东西的女生,即使知道这些都比较容易发胖,但还是控制不住那颗喜欢吃的心。南瓜和紫薯都含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸,能防止皮肤粗糙,延缓皮肤衰老,增强我们肌肤的弹性,而且也能降血糖、降血压,好处很……阅读全文 >>

老人小孩都爱吃的炸米饼,营养又美味,你吃过吗?

现在随着社会的发展,越来越多的高科技被制造出来,很多行业也都运用了这些高科技,例如食物也变得越来越好。越来越多的零食被制造出来,不仅好吃而且好看,有的甚至看起来都不像零食,但是味道还非常的棒。其实吃惯了这些高科技生产出来的零食,会越发的怀念自己曾经吃过的那些零食,虽说样子并没有这……阅读全文 >>

米饼,软嫩香甜,纯天然无添加,不用10分钟就能做出

广西仙湖米饼在我们这每年过中元节前都会准备米饼供祖先,儿时的回忆是母亲在做这饼的时候都是很多很多,做好后用红色的彩纸包,一垛一包,送亲戚,送朋友。原料:糯米、红糖、莲蓉。做法步骤:第1步、糯米洗净,控干水份,炒熟备用第2步、将炒熟的糯米晾凉后打成粉末状第3步、红糖块用刀削,削好红……阅读全文 >>

还在因为不知怎么吃剩饭而发愁吗?学会这个米饼,吃饭你不发愁

经常下了班回家以后听到我妈在那说,今天的大米饭又剩下了,每次第二顿把大米饭热一热吧,结果全家人都不喜欢吃剩下的这些饭,就只能把它们都给扔了,妈妈是个过日子的人,从小都是从贫穷的里面走过来的,可能我们感觉扔了点剩下的东西不会怎么样,但是他们大人就会感觉特别的心疼,都是花钱买的东西,……阅读全文 >>

老人孩子都爱吃的紫薯糯米饼,这样做隔夜都不硬,比油炸健康软糯

最近买了一箱紫薯,只蒸着吃也没意思了,今天做一个老人孩子都爱吃的紫薯糯米饼,本来耳朵是想炸着吃的,可是想一想那样太不健康了,所以换了一种做法,反而更好吃,还健康零负担呢。特好做,香甜软糯的,孩子吃了2个都不够!紫薯富含蛋白质等,同时还富含硒元素和花青素。它营养丰富,具特殊保健功能……阅读全文 >>

宝宝剩余的米粉别再扔掉了,做成蔬菜鲜虾米饼,超好吃

相信有很多家庭跟我一样,家里剩下了好多宝宝吃不完的米粉,眼看着要过期,宝宝不吃就要浪费掉。别担心,像我这样,把米粉做成小饼,中间还有肉肉的鲜虾,既松软又可以锻炼宝宝的咀嚼能力。做出来的小饼很软,还有蓬松的感觉,像蛋糕一样,宝宝拿在手里做为手指食物也不错哦!小饼中我加了大白菜,带着……阅读全文 >>

紫薯糯米饼这样做真的是太好吃了,食欲大增

小编非常喜欢吃紫薯,也非常喜欢吃糯米。糯米的口感真的是超级软糯,而且,做方法也是非常的简单,今天小编紫薯,还有糯米结合在一起,制作出这道非常美味的紫薯糯米饼!紫薯糯米饼,在网上有很多配方,很多都是减肥人士吃的,紫薯糯米饼,里面不加糖也会加油,但是小编觉得加一点点糖,还有油,口感,……阅读全文 >>

在家做烤米饼,外酥里香,口感酥脆不油腻,是给家人开胃的小零食

烤米饼怎么做?小时候最喜欢去外婆家玩,主要的理由就是外婆家有很多好吃的零食。那些零食不是在超市买到的,而是用外婆的灵巧的手亲自做的。我吃过一款叫做米饼的食物,真的是吃完以后就会回味无穷。最近我又在朋友家里吃到一款烤米饼,吃完以后满嘴的余香,这次将食谱告诉大家。今天教大家做的美食是……阅读全文 >>

紫薯糯米饼——很适合孩子吃的食品!香甜软糯,端上桌都抢着吃

现在外面有卖的那种紫薯饼,但是并不干净,所以在家里到底应该怎么做出来紫薯饼呢?让我来告诉大家在家里到底应该怎么才能做出来好吃的紫薯糯米饼。做法首先拿出了一个盆,在里面倒入面粉,紧接着就应该放进去牛奶了,最好使用旺仔牛奶,这是孩子最爱喝的一种或者说普通的甜牛奶也是可以的。然后,紧接……阅读全文 >>

内容声明:足够网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,本文由用户上传并发布,足够网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表足够网立场。旨在为大家提供一个信息交流的平台,仅供学习交流使用,严禁用于任何商业用途。未经作者许可,不得转载。
发布讨论

网友评论

发表讨论请遵守相关规定
没有简评记录,欢迎发表您的观点

提供者信息 举报

真爱

相关话题

米饼

米饼是一种以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。