发芽的食物别扔掉,做盆景,漂亮到你不敢相信

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说不清明天的风
发布日期:
2019年5月20日
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生活离不开吃,也就离不开蔬菜,蔬菜的营养物质丰富,富含丰富的矿物质维生素等,是维持生命活动必须的物质。这些物质的含量越高,这种蔬菜的营养价值也就越高,但是并不是越贵的蔬菜就营养价值越高。

家里买菜时通常都会多买点,尤其是土豆、红薯、大蒜等,都是一次买好多天的量,有时候如果没有按预期吃完的话,就会发芽,因为植物即便是采摘下来了,它还是会进行生命活动,通过自身储存的营养和水分生长,然后长出新芽。大家都知道,植物发芽是和植物内部成分息息相关的,每种植物发芽的时候成分的变化都是不同的,那么我们家里哪些蔬菜发芽还能吃,哪些不可以吃呢?下面就来和大家说道说道:

发芽的土豆

发芽的土豆会产生大量的“龙葵素”,为了安全起见,还是少吃或者扔掉,还可以放小盆里水培也是一道风景。

发芽的红薯

发芽的红薯本身无毒,但是很容易发霉,而霉菌会产生大量的毒素,所以建议别吃。

发芽的花生

发芽的花生可以吃,但是也和红薯一样,容易染上霉菌,进而产生黄曲霉素,如果保存环境比较脏的话不建议食用。

发芽的芋头

发芽的芋头无毒,是可以放心吃的。

发芽的大蒜

大蒜发芽后蒜瓣会变得萎缩、干瘪、吃起来口感会下降,发芽大蒜有更强的抗衰老的作用,是可以放心食用的。

发芽的生姜

发芽的生姜是可以放心吃的,但是营养价值比之正常会有所下降,如果发现生姜腐烂就不能再吃了,会有毒。

发芽的米

发芽的米是可以放心吃的,而且营养翻倍,发芽后的糙米营养元素更容易被肠道吸收。

此外,蔬菜中富含的水分和膳食纤维对人体也是非常重要的,可以起到改善肠胃功能的作用,膳食纤维也是一种人体必不可少的营养物质。通常挑选蔬菜的话,蔬菜水分含量高、膳食纤维少,那么该蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。据国际粮农组织统计,人体必需的90%维生素C、60%维生素A均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的作用之大。另外,蔬菜所含的物质中有多种物质是被公认对人体健康有益的成分,比如类胡萝卜素、二丙烯化合物等,有的蔬菜还含有独特的微量元素,对人体有特殊的保健作用,如西红柿中的番茄红素洋葱中的前列腺素等。

家常只是零时储存,出芽的也不是太多,处理掉即可。但是如果是商业储存蔬菜等的时候,如果储存不得当的话损失是很大的。蔬菜在贮藏的过程中仍然是有生命的,因此,在贮藏中通常会人为的改变储存环境,来维持新鲜蔬菜的正常生命过程,人为的使之减少外观、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的。

蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,其生长就越快,储存时间就越短。所以我们要大概的知道部分蔬菜的差异,从而合理的安排购买数量,已达到节约不浪费的目的,毕竟能不吃发芽的蔬菜是最好的。一般情况下,叶菜类的呼吸强度最大,果菜类次之,块茎类最小;温度低,呼吸强度弱,消耗的养分也少,但不是贮藏温度越低越好,最低不可以低于零度。

商业化的延长蔬菜储存时间的一个有效方法是在机械制冷的基础上,降低贮藏环境中氧气的气体浓度,增加二氧化碳的浓度,如此可以抑制采摘后蔬菜的呼吸代谢强度。

由于每种蔬菜对温度的表现不同,知晓一些常见蔬菜的合适贮藏温度,在商业存储方面有很大的帮助。例如甜椒为7-9℃、黄瓜为10-13℃、萝卜为1-3℃、马铃薯为3-5℃、菠菜为-6-0℃、菜花为0-0.5℃、洋葱为-3-0℃、大蒜为-1-0℃等。


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