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葡萄酒与葡萄汁究竟有哪些区别?快来看看

抓不住你说的梦 发表于:2020年2月15日 访问量:8151
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很多没喝过葡萄酒的人在初次喝的时候总是会被酒里的涩味给吓退,而在喝葡萄汁的时候,则完全不会有这样的感觉,那么到底葡萄酒与葡萄汁有哪些区别呢?为大家解读一下。

葡萄汁在十九世纪六十年代就出现了,但在此前,大家都觉得葡萄汁的制作是不可实现的事情。在葡萄被打碎的时候,就有大量葡萄汁流出,随后葡萄汁会充分的和葡萄皮中的酵母进行有效接触,因此可以说葡萄汁被压榨出来时,酿酒的程序就对着酵母与葡萄汁的接触展开。

发展到十九世纪,基督教徒开始对酒精进行大肆抵制,但是在基督教的圣餐中会用到葡萄酒。在那个时候,名叫托马斯·韦尔奇的人就提出了观点,能够利用加热或者杀死酵母让整个发酵的过程终止,如此一来就可以获得不含酒精的葡萄汁,而并非是葡萄酒。此类葡萄汁在十九世纪时曾风靡一时,并且在白宫接待外宾的餐桌上也出现过。现如今托马斯·韦尔奇所创立的公司仍然在运营。

从简单的层面上来说,葡萄汁与葡萄酒最为显著的区别体现在酵母这个成分的融入,酵母是比较常见的生命体,并且能够将葡萄汁中的糖分有效的转变为酒精。因此假如缺少人为干预,葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒,而葡萄汁仅仅是在没有与酵母接触的那一瞬间会出现。

不通过介入是不可能获得葡萄汁的,比较常用的介入方法就是巴氏杀菌除去酵母。有不少人觉得葡萄汁要比葡萄酒更加自然纯粹,但实际情况是葡萄酒才是自然条件下的产物。

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