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怎样管理一间烘焙店?

芊芊爱动漫 发表于:2021年6月9日 访问量:21

怎样管理一间烘焙店?

作为西方国家的主食之一的烘焙产品,也在中国市场稳步递增,随着人们生活水平的提高,烘焙产品已成为城市消费者的生活必须品之一。蛋糕店利润可见一斑,开蛋糕店要搞好销售管理工作,首先要搞好客户管理工作。许多烘焙蛋糕店销售业绩不佳,是由于销售管理工作不到位造成的。


销售的计划

客户销售管理工作的基本法则是,制定销售计划和按计划销售。具体内容有:在分析当前市场形势和企业现状的基础上,制定明确的烘焙销售目标、回款目标、和其他定性、定量目标;根据目标编制预算和预算分配方案;落实烘焙蛋糕店具体执行人员、职责和时间。


过程的控制

“只要结果,不管过程”,不对烘焙蛋糕店销售员的销售行动进行监督和控制,这是烘焙蛋糕店普遍存在的问题。业务员行动无计划,无考核;无法控制业务员的行动,从而使销售计划无实现保证;业务员的销售活动过程不透明,烘焙蛋糕店经营的风险增大;业务员工作效率低下,销售费用高;业务员的销售水平不提高,业务员队伍建设不力等。从业务员方面开始把关,增加客户的体验感。


客户的管理

烘焙蛋糕店对客户销售管理有方,客户就会有销售热情,会积极地响应蛋糕店的促销、活动;管理不善,就会导致销售风险。


信息的反馈

信息是烘焙蛋糕店决策的生命。业务员身处市场一线,最了解市场动向,消费者的需要(如客户的喜好、要求,可以增加产品线的创新或借调国外成功的烘焙糕点,如坚果糕、拿破仑蛋糕等)竞争对手的变化、经销商的要求,这些信息及时地反馈给烘焙蛋糕店,对决策有着重要的意义,另一方面,销售活动中存在的问题,也要迅速向上级报告,以便烘焙管理层及时做出对策。


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