足够网 >生活社区 >东北名菜酸菜炖五花肉的家常做法,这样操作,肉质肥而不腻!

东北名菜酸菜炖五花肉的家常做法,这样操作,肉质肥而不腻!

发布日期:
2020年1月14日

说起酸菜,这可是东北的独家特产!每年秋末的时候,家家户户都会把白菜砍下来,腌成酸菜当成过冬的主要菜式,特别是快要到过年的时候,杀上一头年猪,炖上一大锅酸菜,哇,在东北人眼里,拿龙都不换啊!

而在南方,想要吃上这道菜却有点困难,根本不会腌酸菜,即使有,也是用芥菜来腌制的,腌出来的味道,根本没有东北用白菜腌的酸菜好吃。想要买到正宗的东北酸菜,还真不是件容易的事情,菜市场,超市里,一般都没有这种东北酸卖。

今天要给大家分享的,是酸菜炖五花肉,虽然不一定非常正宗,但连老公这个纯正的东北人,也会赞不绝口,满满的成就感啊!

【酸菜炖五花肉】

【食材】

东北酸菜1袋(300克);五花肉适量

【配料】

八角1粒、香菜1条,大蒜1瓣

【调料】

花生油少许、生抽、蚝油、盐各适量

【做法】

1、五花肉整条放入锅内煮至7成熟后,捞起切成薄片;

2、酸菜开袋后冲洗一遍,控干水份备用;

3、蒜拍碎,香菜切成小段,八角洗净;

4、锅内倒油,油温不要太高,将切好的五花肉下入锅内稍稍翻炒一下,用蒜爆香,将酸菜倒入锅内翻炒几下;

5、加入生抽,蚝油,盐,八角,将煮肉的汤倒入锅内,与酸菜上沿持平即可;

6、盖上锅盖,大火炖5分钟左右即可出锅,出锅装盘后在酸菜上面撒上香菜段

【小贴士】

1、买五花肉的时候,最好要宽条的,这样在切的时候,才会切成大薄片,我买的肉不多,所以有点薄,切的肉片也比较小,口感没有大片的好吃;

2、酸菜开袋后,不用水洗也可以,我有点怕太酸,所以过了一遍清水;

3、煮肉的肉汤一定要留着,炖菜时不要加清水,直接把肉汤加入,炖出来的酸菜会更香,加清水味道不好;

4、八角是炖菜的主角,老公说非常喜欢那种浓浓的香味;

5、酸菜不用炖的太久,大火炖5分钟左右就可以了,很方便很省时间的一道炖菜;

酸菜粉条,原本青海农村最常见的一道菜,如今想吃一次都成了奢望

在青海,有这样一道家常菜,它并不是最具青海特色的,但却是青海人最喜欢的,它虽然一年四季都能吃到,但只有冬天,你才能吃到最爽口,最正宗的。它在城里人的餐桌上出现的频率似乎不够高,但在农村,它就如同青海的土豆一样受欢迎,几乎天天都能出现在人们的餐桌上,它就是我个人非常喜欢吃的一道家常……阅读全文 >>

酸菜五花肉,百搭下饭菜,菜汤也销魂

最近做了一道酸菜五花肉,饭桌上的宋表姐和飞哥,加饭加得更勤了。说这道菜是元祖级偷饭贼也不过分,一上桌,这顿没个两碗饭是收不了场的。主要是这酸菜够咸,超级下饭,除了配饭,用作喝粥、下酒、配面条也挺不错的。晚餐吃不完送入冰箱,第二天早上煮个白粥或是粉丝、面条,酸菜五花肉再拿出来热一下……阅读全文 >>

农家人腌的酸菜,酸爽开胃又下饭

农家人腌酸菜的方法,只用淘米水就可以腌,而且方法简单,酸爽开胃又下饭我很喜欢吃我妈做的腌酸菜,我妈每年都会腌上一大缸芥菜酸,做好的酸菜可以做成各种各样的美味佳肴。今天来叫大家做最简单的腌酸菜,一起学起来!芥菜洗净放到室外晾晒24小时,大米用水清洗2遍,将淘米水倒在一个大碗里备用。……阅读全文 >>

东北酸菜的来历你知道吗?快来看看

又至冬季,酸菜又成了东北人餐桌上的“主角”,无论是炒是炖是火锅还是包馅,都逃不开酸菜的身影。酸菜之于冬季的东北,就像辣椒之于四季的四川,是不可或缺的存在。酸菜之所以能在东北的餐桌上称霸称王,不仅仅与它味道的包容性、质地的易保存性和制作的简易性有关,还与它产生的传奇性息息相关。相传……阅读全文 >>

酸菜鱼怎么做才好吃?大厨教你技巧和方法,好吃又营养,值得收藏

生活在鱼米之乡,对鱼有着一种特别的偏爱。从小吃到大,烹饪鱼的手法多种多样,尝遍了各种吃法,尤其喜欢吃水煮的鱼,能最大限度保证鱼肉的新鲜和口感,这其中酸菜鱼吃得比较多。鱼汤浓白鲜美,酸菜咸香,整道酸菜鱼味道厚重,鱼肉嫩滑,吃在嘴里,酸酸爽爽,特别开胃。酸菜鱼是一道经典的四川菜,也是……阅读全文 >>

四种酸菜吃法,每种味道都有不同,都吃到并不很难

酸菜作为东北特产,在哈尔滨每家餐馆这个季节都会有酸菜的身影。要想真正品味和了解酸菜,也就要这个时候去,因为在春暖花开以后,你是吃不到纯正的酸菜的。酸菜的制作是要有低温做生产环境,也要有时间做保证。在过去,东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。也从此可以……阅读全文 >>

做酸菜鱼时,别直接放酸菜!学学大厨“正确”做法,鱼肉鲜可口

鱼是许多人都爱吃的一种美食,对于的做法也是有很多种,每一种做出的味道都不一样,在吃时候就会发现这些口感上也有不同的地方,不关注煮的鱼还是煎的鱼,在味道上都是各自有各自的,酸菜鱼就成为许多人最爱,许多人想学习做酸菜鱼,也是想知道鱼的做法到底是有复杂,其实酸菜鱼并不辅助,只要把有些步……阅读全文 >>

腌酸菜时,一定要牢记这几点,酸菜酸香味浓,腌7天就能吃了

冬天正是腌酸菜的季节,说到腌酸菜,全国各地做法都不一样,比如东北的酸菜,四川的酸菜,陕西的浆水菜。今天给大家分享山西运城这边的腌酸菜的一种方法,我去年分享过一期腌酸菜的方法,是用面汤水泡的酸菜,腌好的酸菜水水的。今年分享的这个腌酸菜方法是干压得,特别特别的干,没有水分。两种制作酸……阅读全文 >>

学会这个腌酸菜的方法,一周就能吃,不变质不长白醭,能吃半年

过去,东北人的家里有两样东西不可或缺,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。如今不仅是东北人爱吃酸菜,越来越多的人爱上了酸菜。一到冬天,白菜大量上市的季节,各家各户就开始腌过冬食用的酸菜了。酸菜吃起来“酸”“脆”“爽”,非常的好吃下饭。用来炒菜、炖、做汤、做馅包包子、包饺子、做馅饼都……阅读全文 >>

酸菜鱼怎么做才嫩滑?直接煮鱼片是不对的,牢记妙招,嫩滑还不碎

年夜饭,鱼不可少,酸菜鱼这道经典菜当然就不能错过学习,用酸菜和鱼肉做搭配经过一番的烹饪,丰富了鱼肉的口感,还可以帮助压制其中的腥味,吃过鱼的很多种做法,但却钟情于酸菜鱼,不管怎么吃都吃不腻,当然想要酸菜鱼好吃也是有技巧的,腌制鱼肉的时候直接加生粉当然是不对的,将其中的小妙招掌握好……阅读全文 >>

内容声明:足够网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,本文由用户上传并发布,足够网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表足够网立场。旨在为大家提供一个信息交流的平台,仅供学习交流使用,严禁用于任何商业用途。未经作者许可,不得转载。
发布讨论

网友评论

发表讨论请遵守相关规定
没有简评记录,欢迎发表您的观点
提供者信息 举报

说起我男朋友的优点,总结起来就是五个字“会挑女朋友”

相关链接