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为什么帝王蟹只要腿身子却不要?结尾附食谱:奶香芝士焗帝王蟹。

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2019年3月27日 5174 0 0

帝王蟹其实不是真正的螃蟹,它们生活在寒冷的海域,属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹的生长非常缓慢,但寿命能长达30年。体型硕大的,全身盔甲上布满硬刺,最大体重达10公斤之巨,最普通的也在3斤左右。帝王蟹大约宽25厘米,腿部伸长能达1米,大的帝王蟹张开腿部能有1.8米长,而且它们只有六条腿,因为其巨大的体形而被称为“蟹中之王”,后直接便叫作帝王蟹。

见过帝王蟹的都看得出来帝王蟹的蟹腿又粗又长,肉肯定不会少,但是蟹身看起来也不小,为什么却弃之不要呢?一般来说,帝王蟹从海里一捕捞上来,上岸就会被砍掉,只留腿部带旁边一些肉,剩下的就扔了。因为帝王蟹生性凶猛,力气很大,所以当即处理也是对捕捞人员的一种保护。其实蟹身也是有肉的,但是它的各个部位,包括体表,腮部和胃肠道,都是有很多细菌和病毒的,在吃的时候,必须把蟹腮,蟹肠,蟹心,蟹胃这四个部分剔除掉,才能够放心食用,可是剔除完以后也没多少肉了,而且肉质并不佳,所以因为这些种种原因导致了市面上大多数都是只能买到蟹腿。

帝王蟹腿的部位是最好吃的,口感有些韧韧糯糯的,味道肥美鲜甜,个大量多吃起来很过瘾。而且帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用,并对结核病的康复有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

但是帝王蟹的捕捞是非常危险的,捕蟹人是世界上最具风险的工作之一,工伤率比其他工作超出50倍之多。但是收入可是非常可观的,据调查,五天的捕捞捕蟹人能赚到2万美元~10万美元。于是有人戏称这是一个“拿生命换美金”的工作。

帝王蟹的做法一般都是清蒸比较多,若是第一次吃也建议是清蒸,能最大保留原有的风味。然后就是葱姜炒或者辣椒炒,也都各有风味。但今天给大家分享一个不同的做法——奶香芝士焗帝王蟹。芝士焗帝王蟹做起来很简单而且方便,味道较之清蒸地鲜甜清香又多了一层浓郁的奶酪香甜,当然最是深受小朋友的喜爱。

材料:

冷冻帝王蟹腿一包(1500g),纯牛奶(100g),马苏里拉奶酪碎  (50g),大蒜(10g),生粉(10g),罗勒叶(5g),黄油(一小块)盐(一茶匙),黑胡椒粉(半茶匙)。

做法:

冷冻帝王蟹腿提前半天拿出来在常温下解冻,千万别用温水或者微波炉解冻,会破坏其鲜味。解冻后用刷子将其表面刷干净,然后用剪刀把蟹脚上的刺都剪下来,这样子在吃的时候就可以防止刺手了。接着再把每个关节位剪断,沿着蟹壳把蟹脚剪出开口。

拿出烤盘,在底下铺上锡纸,放上螃蟹腿整齐码好。纯牛奶跟生粉调成芡汁,分成两份,留一份;黄油加上盐隔水热融;大蒜剁成末;按顺序把这些都均匀倒入每只蟹腿里。接着再放入芝士碎,直接铺满。烤箱预热,温度220,先烤8分钟,拿出来,将另外一份纯牛奶调的芡汁均匀地倒入蟹腿。再放进烤箱,温度220烤制三分钟即可。烤制完成后再均匀地撒上黑胡椒与罗勒叶便可以享用了。

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