酸菜五花肉,百搭下饭菜,菜汤也销魂
最近做了一道酸菜五花肉饭桌上的宋表姐和飞哥加饭加得更勤了
说这道菜是元祖级偷饭贼也不过分一上桌这顿没个两碗饭是收不了场的
主要是这酸菜够咸超级下饭除了配饭用作喝粥下酒配面条也挺不错的晚餐吃不完送入冰箱第二天早上煮个白粥或是粉丝面条酸菜五花肉再拿出来热一下就着面条或者白粥也是极好的
这道菜成败之笔在于调味调味很重要糖要根据自己口味调整生抽和老抽尽量少放先不要一下子放太多了可以多尝逐渐加量尝了味道后再决定盐的用量一起来试试吧
材料准备
酸菜五花肉料酒酱油糖蚝油蒜姜花椒大葱香叶八角干辣椒桂皮
步骤
第一步姜片蒜瓣大葱香叶桂皮八角干辣椒切好备用
第二步五花肉切成肉片
第三步酸菜泡水泡淡盐味清洗干净抓干水份切小块
第四步冷锅下油中小火放入冰糖炒到冰糖融化颜色变深就可以了
第五步冰糖炒到焦糖色后下五花肉翻炒均匀裹上糖色
第六步加入一勺生抽和半勺老抽
第七步加入蒜大葱和姜丝让五花肉多炒一下煸炒出油五花肉吃起来才不会那么腻
第八步加入香料继续翻炒到这一步就可以炒好的五花肉盛出
第九步然后把酸菜用油煸炒一遍
第十步酸菜炒好后五花肉回锅这时可以调入一点的盐
第十一步炒好后转到砂煲中加入适量开水小火慢炖一小时左右
第十二步关火出锅放点葱段增香点缀如果喜欢吃辣的关火前还可以加点小米椒翻炒
第十三步五花肉炖到软烂才好吃出锅配上白米饭勺点菜汤更下饭喔~
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