足够网 >经商有道 >火锅店里的“肥牛卷”是鸭肉做的?教你一招,让你轻松辨别出来

火锅店里的“肥牛卷”是鸭肉做的?教你一招,让你轻松辨别出来

发布日期:
2020年1月14日
访问量:
11+

冬天到了,吃火锅的要注意了,你爱吃的“肥牛卷”,可能只是鸭肉

马上就是冬天了,很多地方已经开始下雪。在冬天最受欢迎的美食,那一定要属火锅了。外面飘着鹅毛大雪,屋里热气腾腾,一家人围坐在火锅旁边,看着各种食材在火锅里沸腾翻滚着。夹出来一块肥牛卷,在香辣的酱汁里蘸一下,放进嘴里,嗯!这样的生活简直是一种享受。

适合涮火锅的食材有很多,吃的最多的要说肥牛卷或者肥羊卷,不过有一点要注意了。最近网上有一个很火的话题,就是说,有一部分火锅店里的“肥牛卷”是用鸭肉做的。那么这是真的吗?下面教你一招,让你轻松辨别出来。

有人说要看颜色,也有人说看味道,还有人说要看口感。其实这些都很难判断,尤其是在麻辣味的火锅里,颜色、味道、口感等等都被遮盖了,通过这些来区分是非常困难的。最应该看的,应该是形状。下面以肥牛卷为例子,给大家详细说下。

正常的肥牛卷,切片以后,肥肉和瘦肉之间是有筋膜粘连在一起,而且是互相交叉,互相融合的,你中有我,我中有你。下火锅煮熟以后,夹起来是整个一片,瘦肉和肥肉之间不会分离。

而假的肥牛卷,是用鸭肉、大肉等各种肉,在混合牛油、香精等,挤压在一起。然后再切成薄片,这种假的肥牛卷,瘦肉和肥肉之间没有粘连性,稍微放一会,融化后就自己分离了。若是下锅煮熟,夹出来不会是一整片,而是散碎的几小片。

大家看这份“肥牛卷”,瘦肉和肥肉之间层次分明,互相不交融。中间那一排,甚至不用下锅煮,稍微放一会,受热融化后,就自动分离了,说明这份肥牛卷绝对有问题。再看这份肥牛卷,肥肉和瘦肉之间有明显的交汇融合,说明这是一份真的。

因为自然生长的牛肉,瘦肉和肥肉之间有很强的粘连性。而人为造假的牛肉,是用其他肉一层叠加一层,累积起来的、每一层肉之间,没有粘连性,稍微受热就会自动分离。这就是判断真假肥牛卷的重要方法,还有肥羊卷也是一样的,只要煮熟后肥瘦肉分离很明显,极有可能就是假的。

肥牛别只懂刷火锅,教你炖此汤,酸辣不油腻,每次上桌连汤都不剩

各种烤鱼宵夜场所、火锅店,一到宵夜饭点就快速坐满人群,三五知己、一家老少同围一桌,对着热气奔腾的火锅汤底,惬意又暖和。说到刷火锅,怎能少了肥牛这个牛肉类主食材呢?牛肉蕴含各种人体需要的营养成分,高蛋白质、矿物质微量元素、维生素族群、氨基酸、脂肪含量低,让人体能够汲取足够的热量,也……阅读全文 >>

完胜快餐店的肥牛饭,十几块钱两人能吃撑,椒香嫩滑好吃到舔盘底

以前上班那会儿中午饭都是外面解决,千篇一律的快餐,种类多还便宜,各地小吃、粉类、麻辣烫、盖浇饭,我和同事经常三五成群的结伴一起去吃饭,倒也不亦乐乎。后来开始自己动手做食物发觉得之前的生活很不健康,除了味道好选材和卫生更加重要,尤其是家里有小孩子的,尽量不要带去外面吃这些快餐食物,……阅读全文 >>

番茄金针菇肥牛锅,最法简单易学,真的特别好吃哦

今天我要做一道快手菜了,这道菜简单易学,而且好吃到爆了,这道菜就是番茄金针菇肥牛锅。一听这菜名就很好吃呀,下面我来分享一下这道番茄金针菇肥牛锅的做法!首先锅里倒油加热放葱姜炒香,放去皮切好的番茄炒出汁,然后加适量开水、蚝油、生抽、胡椒粉煮5分钟。再放金针菇和一些自己喜欢的食材煮3……阅读全文 >>

冬天这种便宜的宝藏食材和肥牛特搭配,5个简单步骤,10分钟上桌

如果不想下厨房的话,总有千千万万个理由,而心甘情愿下厨房却只有一个理由,家人健康,少吃外卖。坦白说,厨房真的是让人必须“忍”下去的地方,夏天的时候做饭比洗桑拿出的汗少不了多少,而现在的寒冬呢?反正我家是一开油烟机再开窗户的话,就冷得缩手缩脚的,这样还能坚持每天煮饭烧菜的话,真的是……阅读全文 >>

鲜香麻辣金针菇肥牛卷,美味好吃到爆炸,简单又营养

美味的肥牛卷都被玩坏啦,冬季一到,人们就喜欢吃各种的牛肉羊肉,肥牛卷的身后一日渐红火了。美味的牛卷煎炸炒煮,那是样样好吃呀,美味如它,怎么能么有一道更加绝配的搭档呢。不错它的搭档就是金针菇肥牛卷,美味的肥牛卷包裹着脆嫩的金针菇,看这造型就知道是以美食。随意的在超市或者肉铺买上肥牛……阅读全文 >>

寒冬腊月就馋这道砂锅菜,1盒肥牛卷,2卷金针菇,一周3次不够吃

将近腊月中旬,冬天的气温也越来越低。作为南方城市,湖南的天气向来也比较有个性。既不像沿海的南方城市那样暖和,但冷起来的时候,却丝毫也不输北方大雪天。如果说北方的冷是干冷,那么南方的天绝对就是湿冷湿冷的。人行走在外面,感觉风往胃里灌,恨不得把自己包裹成粽子,仿佛这样才能抵挡得住寒冬……阅读全文 >>

酸汤肥牛这样做,10分钟就上桌,不去饭店也能吃到正宗的了

酸汤肥牛现在不仅是川菜馆常见的一道菜,也是平时许多本帮菜饭店里的常见菜,可见它酸酸辣辣的味道还是很受大家欢迎的呢。我平时去单位边上的饭店吃饭,也是每次必点这个酸汤肥牛,同事们也都很喜欢吃,在一大桌菜品中,这道酸酸辣辣的汤水,总是让人欲罢不能!尤其是有些感冒初期的人,多吃点这个酸汤……阅读全文 >>

酸汤金针肥牛,有了它才对味儿

多学习一些新菜,让今年的年夜饭与众不同,从今天起,跟我做,手把手指导,鼠年的年夜饭保证惊艳,与众不同。上菜,金汤金针肥牛。需要食材:金针菇150克、肥牛150克需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白醋5克、黄灯笼椒10克制作过程:1.将金针菇去掉根部,撕成小朵洗净备……阅读全文 >>

这1道西红柿金针菇肥牛汤,1红1白1荤,酸爽美味,“燃爆”味蕾!

冬天天气真的太冷了,吃什么御寒是一个问题,喝汤无疑是一个很好的选择,暖胃又养生。说起汤,品种实在是太多了,而且可以用来煲汤的食材也很多:蔬菜、水果、肉类、鱼虾、中草药、海鲜等等,各有各的营养和风味,选择起来还真是有点困难啊。鸡汤和鱼汤是我们生活中很常见的,其营养丰富,做法简单,很……阅读全文 >>

肥牛这种懒人做法太适合冬天了,先煮后炒,零厨艺也能8分钟上桌

作为忙碌的上班族,吃饭总是跟快餐联系在一起的,倒不是有多爱吃,毕竟各种各样的快餐品类丰富,同时能快速解决一顿饭,对于午餐时间少之又少的人来说实在再方便不过了。快餐虽多每个人也有自己钟爱的类别,比如吉野家的肥牛饭就是历经数载依旧畅销,即便他现在出了更多的套餐,肥牛饭依旧是经典中的经……阅读全文 >>

内容声明:足够网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,本文由用户上传并发布,足够网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表足够网立场。旨在为大家提供一个信息交流的平台,仅供学习交流使用,严禁用于任何商业用途。未经作者许可,不得转载。
发布讨论

网友评论

发表讨论请遵守相关规定
没有简评记录,欢迎发表您的观点

相关话题

肥牛

肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

火锅

火锅(英语:Hot Pot [1] ),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形,据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。

鸭肉

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

相关链接