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鸡爪中最好吃的部位,我一买就是3斤,咬起来嘎嘎响,又脆又嫩

早晨一样清白 人世间最美好的三个词:久别重逢,失而复得,虚惊一场。
2019年11月9日 10700 10 0

云南人爱吃鸡

烤的、卤的、红烧的应有尽有,不管使用何种烹饪方式,都会突出两个字:嚼劲。在云南普洱待了不少的日子,不管是这里现烤的鸡,还是蒸出来的飘香鸡,想要咬动,都很考验你牙齿的咬合力。哪怕吃鸡的其它的部位,也讲究要有嚼劲,比如说鸡胗、鸡杂、鸡爪。今天带给大家一道也很有嚼劲的菜:茄丝炒鸡脚筋。

鸡脚筋它是鸡爪中最好吃的部位,我一买就是3斤,咬起来嘎嘎响,又脆又嫩。鸡脚筋在普洱地区的常见做法,就是做烧烤烤着吃,当然家里面也会把它拿来红烧。这道茄丝鸡脚筋,是我特意搭配的一个菜,茄丝很软而且容易入味,搭配着有嚼劲的鸡脚筋,这道菜的风味口感,会形成鲜明的对比。

值得一提的是鸡脚筋中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,女生平时多吃点鸡脚筋,还能有效的补充身体的胶原蛋白,帮助紧致肌肤,而且鸡脚筋口感很好,老少皆宜。不管是当作家常菜,还是当成小吃,咬起来都特别的筋道,让你吃起来越嚼越香,对这道鸡脚筋感兴趣的话,一起看看我的这道茄丝炒鸡脚筋的做法吧!

【茄丝炒鸡脚筋】

食材:花茄子1个、鸡脚筋200克、蒜瓣2个、小米辣2个;植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、少许的鸡粉

烹饪方法:

1、花茄子1个冲洗干净,把它切成细丝,花茄子比普通茄子要好吃一些,因为它的皮比较的薄,并且容易入味。

2、新鲜的鸡脚筋把它冲洗干净,找一个干净的盘子,放入盐、辣椒粉、香油把它进行腌制,这样一来炒的时候会容易入味一些。

3、锅中放入植物油,烧至7成热的时候,把洗干净的茄子丝放进去开始炒,炒的时候油可以稍微多放一点,因为茄子会比较的吸油。

4、放入生抽还有老抽调底色,紧接着放入蚝油,把它炒至均匀上色,放入我们腌制好的的鸡脚筋开始炒。

5、用大火爆炒,然后放入盐,少许的鸡粉,炒的时候,看到鸡脚筋卷起来,而且颜色比较深,说明就已经熟透了。

6、关火出锅,一道咬起来嘎嘎响,又脆又嫩的茄丝炒鸡脚筋就制作完成了,用它下饭,我能吃掉3大碗。

食刻tip:

1、鸡脚筋炒的时候注意把握好火候,炒的时间太久,会把鸡脚筋炒得太熟,从而咬的时候,会出现咬不动的情况。

2、茄丝只是我认为配菜中好吃的一种,你也可以选择喜欢的配菜和它炒,不过尽量选择,容易入味一些的,因为鸡脚筋不太好入味,需要提前进行腌制。

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