元宵来了,不过吃汤圆可不要贪嘴哦,消化功能弱的还是不吃为妙

发布日期:
2019年8月24日
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俗话说,过完了元宵节,才算是过完了年。

按照不同的习俗,北吃饺子,南吃汤圆汤圆起源于宋朝,因它煮在锅里又浮又沉,又叫“浮圆子”,后改为汤圆,有团圆美满之意。汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,具有补中益气,健脾止泻的功效。

很多人喜欢吃汤圆汤圆虽味美,但并不是人人都适宜吃,食用汤圆要因人而异。

浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师尹璇说,汤圆是由糯米面做成的,糯米含有较多支链淀粉,粘性高,不易消化,对于特殊人群如老年人、婴幼儿、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人,建议应忌食汤圆

老年人相对胃肠功能较弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收,食用可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻;婴幼儿食用汤圆很可能将汤圆黏在食道而阻塞呼吸道,吞咽反射尚未发育完善;消化功能弱的病人不建议吃,尤其是病情较重的,胃肠道功能尚未恢复的,比如手术后、放、化疗后的病人,尤其是胆管、胰腺、肝脏、食管和胃的消化道肿瘤患者,这类食物不要吃。急性胃肠炎患者应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃汤圆会加重胃肠道负担。

糖尿病患者应少食或不食甜馅糯米汤圆糯米粉是高血糖生成指数食物,比普通的米面更容易迅速升高血糖,此外,汤圆的馅料都是一些高糖分的食材。汤圆是一种富含淀粉的食品,纤维含量少,属于精细主食,糖尿病患者若吃了汤圆,应酌量减少主食的摄入并避开黑芝麻、豆沙等过甜的馅料,并可搭配其他高纤维的食物如芹菜、海带、西蓝花等一起进食。

汤圆属于高热量、高糖分、高油脂的食品,馅料中油脂含量高,体重超重或高脂血症高血压患者,不宜过多食用汤圆,否则会造成血液粘稠度升高。健康成人吃汤圆也要适量,每天50g左右为宜,不要多吃。

那么,汤圆怎么吃才更利于健康呢?

算好热量,不过量摄取

随着元宵节的临近,超市里的汤圆琳琅满目,要仔细挑选汤圆,不管是散装还是袋装,都应该选择包装或说明规范化和清晰的,还要识别外包装带上是否含有动物油、是否含有色素等添加剂。吃汤圆时要算好热量,不过量摄取,根据汤圆所含有的热量、脂肪去判断食用量。不要把汤圆当成正餐,每次吃50-100克就足够了,吃汤圆时要减少其它主食的摄入,一般来说吃三个汤圆就要减去半两主食。

汤圆要搭配着吃

汤圆不易消化,吃汤圆时最好配上一些有助于消化的食物,如山楂、大麦芽汁、生萝卜等。尤以生萝卜为佳,它含有芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收;对于有高血压高血脂的人来说,为控制甘油三酯,宜用低脂高纤维的食材搭配着汤圆吃,比如豆类、蔬菜、菌藻类食物,可先吃蔬菜和豆制品,后吃汤圆

汤圆最好喝原汤

糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,这些维生素对人体健康非常重要,在煮制过程中,一部分就溶于汤中了。这些维生素能促进人体乙酰胆碱的合成,有助于维持正常胃肠道功能。因此吃汤圆汤圆汤,可以减少维生素B族的损失。

正确选馅料

现在市面上有各种各样的馅料,巧克力馅的营养价值比较低,含有代可可脂和巧克力味香料等反式脂肪酸;奶油馅的汤圆含有反式脂肪酸;花生、豆沙、芝麻馅汤圆含磷量高,会加重肾脏病患者病情。溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,故甜味汤圆不宜多吃。

最后,尹璇建议大家不妨自己做健康美味的汤圆汤圆改良先从皮入手,在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、蓝莓汁等食物,增加膳食纤维维生素矿物质含量。馅料改良可将传统的动物油改成植物油,少放糖,并添加紫薯、山药、山楂、南瓜等健康食材,做到“美味与健康”兼收。

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