揭秘!茶友们褒贬不一的普洱茶膏到底是什么
茶膏对于很多茶友来说仍是个新鲜词市面上讨论茶膏的角度五花八门褒贬不一所以今天泠泠就来和大家深度揭秘一下什么是茶膏
茶膏顾名思义膏状的茶这个词也是近两年才彻底暴露在茶市上的对很多人来说仍然是很新鲜但茶膏要真的论起来可真的不算是什么新鲜货色了
1.茶膏的前世今生
茶膏出南宋成于宋兴于清盛于当代经过了漫长的演变过程可谓是历史悠久和其他茶辛辛苦苦的晋升兴衰之路不一样茶膏属于茶中福娃娃作为古代第一款速溶茶从诞生开始就成为被皇家青睐的养生御品
2.茶膏的制作
《茶经》中是这样描写茶膏的制作的即采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之清代以后的茶膏的制作结合了宋代原有的制膏工艺和清代酿酒工艺大致上分为五个部分
第一部分就是将茶饼洗干净把收集好的团茶或者饼茶用蒸的方式让茶饼松散然后把没松散的茶块解开最后用水洗去茶上的杂质灰尘
第二部分就是发酵用厌氧发酵的方法加快茶叶转化
第三部分就是榨汁了榨汁分为大榨小榨先用小榨榨出去多余的水费在用大榨榨出茶叶的汁
第四部分就是沉淀将茶汁收集放好等待茶汁自然分离沉淀这一步也是分级茶膏等级的一步
第五部分就是受高压模了将制好的茶膏低温干燥然后压模包装一款茶膏就此成型
3.茶膏为什么在市面上两极分化的这么严重
都说普洱茶膏盛于当代但市面上对普洱茶膏可算得上不怎么友好这是为什么呢
其实问题还是出在茶膏工艺上很多人认为从食品生物学的角度看大锅熬制茶膏存在很多问题
首先就是茶叶在各种蒸煮的高温环境中会丧失很多矿物质生物酶故而不能长期存放也就失去了普洱茶最大优点之一的收藏价值
其次就是熬制时间过长会导致茶膏中混入大量金属物质会有害健康
其实这些对于现代已经不是问题了现代普洱茶膏采用的是生物科技手段遵循普洱茶原有的后发酵机理从普洱茶中分离某些优势菌种加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等已经很安全了
除了要预防不良商家用劣质原料外工艺和技术是完全没有问题的
好了本期内容就到这里了给各位茶友们留个小问题茶膏是黑色的好还是绿色的好呢欢迎评论下方留言和我们互动讨论