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黑珍珠奶茶最正宗的做法,不用牛奶,不加奶精,比喝豆浆牛奶还香

发布日期:
2019年8月23日

你还在外面买奶茶喝吗?自从315打假节目披露奶茶的制作材料后,我再也没有买过外面的奶茶喝了。外面买一杯奶茶至少要10几元,而且用的是奶精等添加剂勾兑而成的,吃多了对身体不健康,如果自己做仅需花5块钱做就能喝个饱,比喝豆浆牛奶还香呢。不记得奶茶是哪一年兴起来的,我读中学那会还没有奶茶,应该是我工作几年后才开始有奶茶卖的,那时候还不知道喝奶茶的危害,逛街或者看电影的时候,就喜欢喝上一杯,那时候的奶茶店其实就是店门口很小的一个摊位,大家都是买完就走,很少坐着喝的。喝奶茶的普遍都是女孩子居多,10几年过去了,奶茶还是这么受欢迎,而且价格从6元直线飙升到现在的10几元1杯,贵一点的卖到了20多元一杯呢!

大家喝奶茶的时候一定喜欢黑珍珠吧,黑珍珠和奶茶是标配,奶茶很多人会做,但是口感不正宗,今天我要教大家最正宗的奶茶做法,顺便教会大家制作黑珍珠,估计很多人不会做黑珍珠吧,其实黑珍珠的做法蛮简单的,只需要掌握几个小技巧,就能成功做出Q弹软糯有嚼劲的黑珍珠。这次教大家做的正宗奶茶不用牛奶,而是用一种叫“淡奶”的食材来替代牛奶,这样做出来的奶茶口感丝滑,香味浓郁,一不小心就容易喝上瘾。这几天高温天气,如果学会了制作这款奶茶,在冰箱里冰镇上一大壶奶茶,马上可以给身体来个大降温,喝完全身都舒畅了。喜欢喝珍珠奶茶的小伙伴们,赶紧跟着我一起学起来吧!学会了再也不用出门买奶茶喝了。

【黑珍珠奶茶】

【食材】:

珍珠材料,黑糖35克,木薯淀粉100克,清水60克;黑糖珍珠材料,黑糖70克,清水240克;奶茶材料,拼配红茶粉20克,清水800毫升,黑白淡奶半罐,细砂糖适量,烧仙草少许。

【做法】:

1,首先准备好黑珍珠奶茶的食材,没有黑糖可以用红糖来代替。

2,接着在奶锅里放入黑糖和清水,盖上锅盖,开中小火煮到黑糖完全溶化,黑糖糖水沸腾时即可离火。

3,然后先倒入一半的木薯淀粉,用刮刀拌匀。

4,再加入剩余一半的木薯淀粉,继续拌匀,拌匀至没有干粉的状态时,把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可。

5,把面团分成4小块,取一块面团搓成长条,其余的面团用保鲜膜盖着,防止表面吹干。

6,用刀切成合适大小的小粒,并用手搓圆成珍珠。

7,撒上少许木薯淀粉防粘,让每一粒珍珠都裹上淀粉。

8,锅里倒入适量清水,大火烧开后下入珍珠,用勺子搅拌一下,以防粘底,清水和珍珠的比例是10:1。

9,煮至珍珠浮在表面后继续大火煮20分钟左右,煮熟即可。

10,黑珍珠煮好后是透明状的,然后捞出放入冰水中浸泡一会,这样可以使珍珠的口感更Q弹。

11,开始煮奶茶,在奶锅里倒入800毫升清水,红茶粉装入茶袋,大火烧开后放入红茶,小火煮8-10分钟后关火,取出红茶包。

12,加入黑白淡奶和细砂糖,用勺子搅拌均匀,放凉后喝或者冷藏以后再喝。

13,准备一个茶杯,在杯子底部放入煮好的黑珍珠,倒入冷藏过的奶茶,还可以加上自己喜欢的烧仙草哦,丝滑的黑珍珠奶茶就做好了。

14,喝了满满一大杯,真是太过瘾了!

小贴士:

1,黑珍珠吃多少煮多少,剩余的放冰箱冷冻保存。

2,揉好的黑珍珠面团是有弹性,不粘手的,这样才是成功的。

3,煮好的红茶和淡奶冲兑的时候可以采用拉茶的方法,即奶茶从高处往下倒入淡奶里,反复拉茶可以让奶茶的口感更加丝滑。

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曾以为走不出的日子,现在都回不去了。