猪肚目鱼花生汤,肉嫩汤鲜营养丰富,汤浓味美想吃就做

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命丶诠释着幸福
发布日期:
2019年5月16日
访问量:
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大家用猪肚来煲汤喝,早已经是司空见惯的事情,它不仅兼具营养和美味,而且极其容易搭配,山药、大枣、花生、玉米,以及各种药材都是它完美的搭档,比如:人参、灵芝、当归等等,虽然各个地方的有各自喜欢的口味,但是总的做法基本上都相差无几,无非就是多一样,少一样的问题,今天我们推荐的是猪肚排骨汤,特点是汤浓味美,肉嫩汤鲜营养丰富,天冷天热想吃就做。

猪肚除了骚味以外,其实它本身并无啥滋味,所以无论哪种做法,首先就得将它的异味清除干净,方法倒是简单的很,用适量的面粉和少许的盐,再经过揉搓、焯水、冲洗等步骤,就可以得到完美的解决,清洗过程比大肠和小肠容易得多啦,而且花费不了大家太多的时间。

食材配料:

猪肚、排骨、目干、盐、白醋、面粉(淀粉)、葱、生姜、料酒、花生、红枣、胡椒粉。

制作过程:

首先,去市场上买只新鲜的猪肚回来,然后,把它装入大点的盆中,同时,再加入适量的面粉(或者淀粉)和少许的白醋和盐,把它里头的粘液彻底清除掉后,再冷水下入锅中焯水,大火煮开后捞出备用。

另外,准备2只目干,再用适量的温水把它泡软,然后,再把它和猪肚分别改刀切成段和厚片,盛入盘中备用,状态如上图所示。

再准备半条排骨,把它剁成小块后,与目和猪肚冷水下入锅中,煮出血沫后,捞出并且清洗干净,控干水分后,再把它们一起倒入锅中,再加入适量的清水、姜片、葱段,再放入少许的料酒去腥,烧开后,再扣上锅盖,转小火煮半个小时。

半个小时以后,再加入适量的花生和红枣,再盖上锅盖煮15分钟,出锅前,再放入少许的盐和胡椒粉调味,以及几粒葱花点缀装饰下(可选择不放),猪肚排骨汤制作完成,汤浓味美营养丰富,肉嫩汤鲜美味无比,出锅后家人抢着吃,天热、天冷都可以喝。

温馨提醒:

大家如果想要汤色变得浓白一些,可以多加上一个步骤,提前将排骨和猪肚用油煸炒2-3分钟,把它们炒至发白后,再入锅炖煮,方法特别的简单,同时,它们的口感也会变得更好一些。

其实冰冻的猪肚,和新鲜的区别并不大,不仅口感相当不错的,而且价格会低上一半,当然,从营养上来说会有所降低,个人认为经济实惠也是非常重要,而且还不用起早,任何时候都可以买的到。


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