灯笼茄子,外形精致,酸甜可口,营养丰富,绝对是餐桌上惊艳之作
之前做过灯笼茄子是用蒸的方法我家女儿指出蒸熟的茄子水分太多了口感有点水所以这次决定改成油炸后再裹汁做了酸甜味的茄汁好吃又好看还特别的开胃我家女儿尝了一口就嫌我做的太少了不够吃
做法
1.买回的大茄子洗净对半切开取一半茄子先切7刀前6刀不要切断第7刀切断即可
2.猪肉泥放入盆中加入料酒盐生抽白胡椒粉姜汁和鸡粉拌匀
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中酿好的灯笼茄子放入盆中我先做了4个
4.取一个灯笼茄子酿肉的正面均匀裹上干的玉米淀粉
5.再轻轻拍掉多余的粉
6.锅中加热调和油至67成热放入灯笼茄子炸制
7.炸制表面呈金黄色发硬后捞出用厨房纸巾吸干表面油分
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后加入盐料酒番茄沙司蚝油砂糖香醋和一点点水煮沸
9.放入炸好的灯笼茄子均匀裹上酱汁再稍微煮一会
10.把灯笼茄子先出锅装盘锅里剩下的汁水继续收干淋上香油
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面红红火火酸酸甜甜好看还好吃
12.菜心焯水捞出后放在中心装饰一下
年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)成品图
烹饪技巧
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下用胡萝卜或者红辣椒做灯笼须我是想着自己吃就偷懒了否则会更加好看喜庆呢
提醒一下主料可以做8-10个灯笼茄子
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