足够网 >生活社区 >这碗年糕汤最适合夏天吃,咸鲜口味,清爽不油腻

这碗年糕汤最适合夏天吃,咸鲜口味,清爽不油腻

发布日期:
2020年7月14日

如果有人问,你的家乡有哪一种点心

可以与上海小笼包、金华酥饼、武汉热干面、南京牛肉锅贴,苏州三虾面媲美的家乡点心,那我肯定不会说宁波的猪油汤圆,而会说宁波年糕了,因为一年四季里,我吃年糕的次数比吃汤圆多得多。

年糕全国各地都有,很多地方都有糯米的成分,所以吃起来粘粘的,有时候会和糍粑混为一谈,比如桂花年糕,广东的椰汁年糕,海南人的甜粑。

而唯有宁波年糕是叫水磨年糕,粳米制品,陈晓卿在《舌尖上的中国》专门有拍到,美食家唐鲁孙吃遍全国各地,也要赞叹一句:”谈到年糕,以浙江宁波的水磨年糕称为首选“。在我的菜谱里,年糕的做法已经不下数十种的了,汤的、炒的、煎的、煮的,甜的、咸的各色都有,但是觉得还可以不断地做下去,做出不同的口味来,而且永远让人吃不厌。

以前吃年糕是冬天特有的美食,为了容易保存,农历进入腊月,家家户户农闲做几百斤年糕,准备过年,吃不完的年糕泡在水缸里,随时捞取。到了开春三、四月份,泡年糕的水会发糊起泡,要经常换水,久而久之年糕会发酸,所以要赶快吃完。但那是以前没有冰箱、没有真空包装的年代了,现在要吃年糕,随时去菜场或者超市买,吃多少买多少,不用考虑存储的问题。就单单是这么想,现在的日子也比从前好多了。

夏天吃年糕,讲究清淡咸鲜的口味,用了宁波咸齑、油豆腐,还有一只中等的梭子蟹来配,以前常吃的都是咸齑肉丝年糕汤,但是夏天不想吃肉,配上白蟹,那味道立马提升一个档次,鲜美得多了!

【雪菜梭子蟹年糕汤】

主料:梭子蟹一只150克,油豆腐1只,咸菜50克,年糕一根200克

辅料:油20克,盐1小勺,小葱1根,淀粉2小勺

做法:步骤1、这碗年糕汤一看,就是走鲜美清淡路线的,没有太多调味料,雪菜也叫咸菜,宁波人叫咸齑,年糕汤里加点油豆腐营养更丰富,而且能吸饱汤汁,非常好吃。

步骤2、年糕切薄片放在清水里,雪菜切碎,油豆腐切大块,小葱切葱粒,梭子蟹打开了去掉蟹腮蟹脐后切成大块,撒些干淀粉把蟹肉固定住。

步骤3、热锅里加适量的油,下入姜丝线爆香

步骤4、加入雪菜和油豆腐一起炒香

步骤5、加入2饭碗水烧开

步骤6、待水烧开下入年糕片

步骤7、再下入蟹块一起烧

步骤8、蟹块、雪菜、油豆腐都是很有鲜味的食材,在水里一滚煮,鲜美都被汤汁、年糕吸收

步骤9、待蟹块煮熟,年糕片变软,汤汁变浓即可开盖

步骤10、调入适量的盐调味

步骤11、最后撒一把葱花即可关火

一大碗咸鲜美味,没油不腻的梭子蟹咸齑年糕汤就完成了,这一碗,任何人都会满足。

爱吃年糕的吃货看这里!看了这么多韩剧,你还不会做韩式炒年糕?

现在韩剧这么流行,许多家庭主妇都喜欢看不仅如此,韩剧里面也有很多的美食,每次下班回家看到电视剧,里面的美食总能让吃货们流口水。像韩式烤肉、泡菜、炸鸡配啤酒。小编发现出现过最多次数的就是韩式的炒年糕,软糯不腻正是炒年糕的特点,而且有辣味还口感十足,去年去长沙的时候就在美食街吃过一次……阅读全文 >>

看看我们山东的年糕,形状像窝头,和南方年糕大不同,你吃过吗?

看看我们山东的年糕,形状像窝头春节,我们国家很多地区都有吃年糕的习俗。年糕谐音“年年高”,寓意人们的工作和生活一年比一年提高。但是地域不同,年糕也有多种多样不同的造型和吃法。说到年糕,大家自然而然的想到的就是南方的年糕,因为南方人吃年糕比较多,就像我们北方人爱吃饺子一样。小编是土……阅读全文 >>

炒年糕时,一炒就粘锅?下锅前多加1步,年糕软糯筋道,超好吃!

前几年韩剧大火,好多朋友都爱追韩剧还在看韩剧的过程中,有很多的韩国料理非常引人注目,有部队火锅、炒年糕、泡菜等等,这些剧中的美食在现实生活中也是存在的,而且味道也都非常的好。炒年糕时,一炒就粘锅?下锅前多加1步,年糕软糯筋道,超好吃!年糕就是其中的一种,现在就还有很多的路边摊专门……阅读全文 >>

传承千年的年糕,养活25代京都人,秘密竟在共享的理念里!

传承千年的年糕,养活25代京都人2020年新冠疫情肆虐全球,5月日本宣布“紧急状态”延长时,有网友提到“千年年糕店也因此闭门歇业”。这家名叫一文字屋和助,也叫一和年糕的年糕店是日本最古老的和果子企业,历史几乎与京都古城一样悠久,并且在超越千年的传承中只经营年糕,从未改变。相传10……阅读全文 >>

年糕最简单的做法,软糯劲道不黏牙,比买的还好吃,春节吃寓意好

年糕怎么做劲道不黏牙?对于北方人来说,今日就是小年了,大家都开始打扫、祭灶,收拾整洁迎新年!“二十三,糖瓜粘”,对于小年来说,各地方都有不同的饮食习俗,有的地方吃饺子、吃糖饼、吃糖瓜、吃爆米花糖、吃麻饼,有的地方吃年糕、吃米饼、吃甘蔗。如果说北方人的每一个节日都离不开饺子,那么南……阅读全文 >>

北方年糕和南方年糕的区别?一文就读懂,绍兴乡愁就是水磨年糕

关于年糕的来历,有一个很古老的传说在远古时期有一种怪兽称为“年”,生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个称“高氏族”的部落,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,……阅读全文 >>

年糕的家常做法,掌握这几点,年糕外酥里嫩,越吃越想吃!

年糕的家常做法,掌握这几点在江南地区,年糕最受欢迎了,年糕又称“年年糕”,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。外观洁白细腻,口感柔滑,糯而不粘,嚼之爽利,富有弹性,浸煮不化。年糕有很多种做法,最简单最好吃的还是炸年糕了。很多人炸的并不是很多,那是因为没有掌握窍门,一是年糕表面一……阅读全文 >>

炒年糕时,直接下锅是错的,很多人不懂,难怪年糕粘锅口感差

很多地方都有吃年糕的习惯特别是到了过年过节的时候更是少不了,因为年糕有“年年高”的谐音,谁都喜欢吉利话,过年过节更显贴切。有的朋友会自制年糕,应该更加好吃,但不会做也没关系,超市里年糕太多了,有长条的,有圆片的,有切好的,价格也不是很贵,买上一袋回家炒的吃,一到冬天,我就会经常炒……阅读全文 >>

韩式辣炒年糕怎么做?只需简单三步,手艺秒杀路边摊,让孩子称赞

韩式辣炒年糕怎么做?家里的孩子喜欢吃零食,总是吵着闹着要出去买买买,这不仅会让我们花费大量的金钱,也不干净和卫生。往往家长跟家里的孩子讲道理,好说歹说都讲不听。孩子们总认为是大人管教太多才不让吃,殊不知家长是担心孩子的饮食卫生。在这种情况下跟孩子闹矛盾是不正确的做法,孩子喜欢吃零……阅读全文 >>

谈论过年菜:年糕和蛋饺,过年哪个你最爱?

年糕和蛋饺,过年哪个你最爱?农历新年来临前,报纸和杂志总是喜欢刊登一些过年菜,也常有记者打电话来问我:“你过年吃的是什么?”很老实地说,印象非常模糊,记不起一定要吃这个吃那个,小时候年糕是妈妈做的,用最原始的蔗糖,一大包买回来,打开一看,像黄色的沙,里面有一粒粒结成块状的,呈褐色……阅读全文 >>

内容声明:足够网为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,本文由用户上传并发布,足够网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表足够网立场。旨在为大家提供一个信息交流的平台,仅供学习交流使用,严禁用于任何商业用途。未经作者许可,不得转载。
发布讨论

网友评论

发表讨论请遵守相关规定
没有简评记录,欢迎发表您的观点
提供者信息 举报

有时候,这就是人生,到处都是幸福,却都不属于我。